Завтрак для девочек. Яблочные капкейки со сливочным кремом

Всем привет!

Прежде всего, хочу сказать большое спасибо сырам Rasa. Это оказалось незаменимая палочка - выручалочка на кухне.

Спасибо так же мамочкам-кудесницам, которые с легкостью руки показали такие шедевры. Обязательно воспользуюсь каждым рецептом.

А теперь собственно о задании…. Прочитав условия задания, надумала приготовить ужин ( обед, завтрак) для мужа. НО, он у меня уже испробовал все на свете, т.к. он у меня считается главный дегустатором и очередное « ну ты, же знаешь, у тебя все вкусно» на большее я не рассчитывала.

Позвать подружек на кофе-чай и поболтать о том, о сем, как в добрые времена, тоже отпало всех дети, семьи..

И тут меня мешком по голове! А когда я себя последний раз радовала чем-то вкусным и сладким, что греет так душу. А вот - никогда! Вечная готовка, пол дня, гудят ноги, а потом кусок в глотку не лезет. Или вот, звонит подружка: « а помнишь у Севки мы ели лазанью, ну ту, которая за болтовней у нас пригорела, пожалуйста, выручай. Приготовить мне, а я заеду-заберу». И ничего не поделаешь! Приходится ради дорогих подруг на все пойти. Нет, готовить я люблю, просто обожаю, не всегда правда удается сфотографировать, то под рукой нет фотоаппарата, то съедается все со скоростью света.

Так что решено, готовлю для себя, любимой.

Завтрак для девочек. Яблочный капкейки со сливочным кремом.

Надо сказать готовила я капкейки (они же  маффины, кексы) с вечера. Люблю это ощущение, когда ложишься спать, желудок ворчит от голода, но тебе хорошо ,так как ты уже вся погружена в мысли о таком сладком, и пусть не очень полезном, но таком желанном, завтраке )

И вот оно, долгожданное утро! Чашка кофе. Тишина. И кексы. Невероятно нежные, мягкие и сочные, они просто  слились с кремом в идеальный вкус!

Итак,

Нам понадобится ( на 12 штук): мука 180 гр, кефир 120 мл, сахар 200 гр, 2 крупных яблока 2 яйца, сливочное масло 80 гр, 1 ч.л. разрыхлтеля, 1 чл.л. соды, 1 ч.л. корицы, цедра одного лимона, щепотка соли. Для крема: 175 гр сыра Rasa, 100 гр сливочного масла, 100 гр сахарной пудры, 0.5 ч.л. ванильного экстракта, 3/4 ч.л. корицы.

Из одного яблока приготовить в блендере пюре, второе порезать мелкими кубиками.

Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.

Растопить в кастрюле сливочное масло, снять с огня, добавить к маслу сахар и хорошо перемешать.
Вмешать в теплую смесь яйца, яблочное пюре, кефир, цедру лимона. Хорошо вымешать до образования однородной массы.
Вылить массу к мучной смеси, добавить яблоко, нарезанное кубиками и хорошо вымешать миксером на низких оборотах.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Разложить тесто в формочки, поставить в духовку и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна быть сухая.

Для того чтобы приготовить крем, смешайте в миске все ингредиенты и взбейте миксером .

Крем выкладывать на полностью остывшие капкейки.

Всем прияного аппетита и шедевров на кухне!