Итальянский обед- cannelloni con ricotta e spinaci

Всем привет! Моя сестра из Италии привезла рецепт, воскресный итальянский обед. Ведь как известно, итальянцы обожают свои макароны, от сюда и столько вариантов приготовления.
Сегодня у нас в меню канеллони, макароны в виде трубочек. Если честно, сам процесс заполнения, меня немного смутил, долго и кропотливо. НО, как вкусно.

Для обеда понадобиться:

250г канеллони
2 пачки рикотты
шпинат замороженный-2 пачки (200-250г)
пару зубчиков чеснока
оливковое масло
сыр-пармезан

для соуса "Бешамель"
мука - 15 г (1 столовая ложка),
сливочное масло - 30 г + 20 г,
молоко - 200 мл,
сливки 10-20% - 150-200 мл,
соль

В сковороде разогреть немного оливкового или растительного масла и обжарить чеснок ~1-2 минуты.Удалить чеснок из сковороды.
Выложить шпинат (не размораживая) и обжаривать на среднем огне, помешивая, ~5-7 минут.Вся жидкость из шпината должна выпариться.
Шпинат посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
Выложить в миску и остудить.

К остывшему шпинату добавить рикотту и перемешать.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить каннеллони ~2-3 минуты.Аккуратно переложить каннеллони в миску с холодной водой.Отварные каннеллони вынуть из воды и обсушить. Наполнить начинкой из шпината и рикотты.

Готовим классический соус Бешамель. В сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло.
Добавить муку и перемешать до однородной массы. Влить молоко, затем сливки, интенсивно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не образовались комки. Таким образом, постепенно вливая жидкость, нагревать соус на медленном огне до загустения. При этом соус нужно постоянно помешивать.Для того чтобы на поверхности соуса не образовывалась пленка - положить кусочек сливочного масла.

На дно формы для запекания налить немного соуса. Выложить макароны. Сверху полить соусом и сыром. 

Запекать ~25-30 минут при температуре 180°C.

BUON APPETITO друзья!