Экзотические фрукты – заморские витамины на домашнем столе

Как видно из показателей продаж Rimi Latvia, покупатели все чаще кладут в свои корзинки не только бананы, манго, авокадо, киви, но и более экзотические фрукты – такие как черимойя, фейхоа, карамбола, кивано и другие. Пищевую ценность этих фруктов, их вкус и способы приготовления блюд из них комментирует шеф-повар Aikāgaršo – движения Rimi за здоровое питание.

Шеф-повар Нормундс Барановскис рекомендует есть экзотические фрукты не только в свежем виде, но и дополнять ими салаты и мясные блюда. Так, к примеру, уже полюбившийся в Латвии тропический фрукт манго отличается своеобразным вкусом и используется в приготовлении как мясных блюд, так и блюд с морепродуктами. Также он привнесет новые вкусовые нюансы в пиццу с ветчиной.

Фейхоа и личи хорошо сочетаются со свининой и птицей. Также пепино и черимойя – родом из Анд – потрясающе вкусны не только в свежем виде, но и в десертах. Экзотический вкус салатам придает похожий на дыню желтый пепино  – в содружестве со шпинатом или авокадо. Пепино богат витаминами C, A и K, в нем содержатся витамины B-группы и калий, а так как в нем мало сахара, то он подходит и для больных диабетом. Спелые пепино желтые или имеют цвет слоновой кости с яркими пурпурными полосками. Сквозь их нежную кожицу можно ощутить мягкость этого фрукта, который по консистенции напоминает полуспелую сливу.

В свою очередь черимойю, которую чаще всего используют в десертах и фруктовых салатах, рекомендуется добавлять в салаты с креветками, различные экзотические супы, а также использовать как добавку к йогуртам. Мякоть плода на вид белая и кремообразная, сладкая на вкус, с нежной консистенцией. Крупные черные семечки не съедобны, но они легко вынимаются. Вкус этого фрукта иногда сравнивают с букетом вкусов банана, ананаса, папайи, персика и клубники. Шеф-повар Aikāgaršo Нормундс Барановскис отмечает: «Нередко, увидев на магазинных прилавках не совсем привычные фрукты, мы их как бы и не замечаем. Но именно экзотические плоды придадут нестандартные и неожиданные нюансы вкусу привычного блюда. При этом они невероятно вкусны не только в свежем виде, но и в салатах, мясных блюдах и маринадах».

Почитаемая в Южной Азии карамбола, на срезе напоминающая звездочку, годится не только для декорирования блюд и напитков, но и для запекания с рыбой, креветками и овощами. Самая вкусная –спелая карамбола, у которой на желтой кожице еще видны зеленые прожилки, или же как только зеленая окраска пропадет. Недозревшая карамбола более кислая и по вкусу напоминает зеленые яблоки.

А миниатюрный цитрус кумкват чаще всего вместо лимона добавляют к фруктовым салатам, к чаю или варенью, либо едят вместе со шкуркой. Кумкват заменит традиционную оливку в бокале Martini. В кумкватах очень много витамина C, а также витаминов группы B, железа, магния, марганца и кальция.