Лёша: Бургер на диете и Пир во время чумы

 

 

Вторая неделя для моей диеты выдалась очень оригинальной. Подвернулось мне поехать в командировку в Армению. Никак не перенести. Тарелку с собой не взять.

 

Однако, поездка на кавказ подразумевает собой две важные истины, которые нет смысла оспаривать:

1. Надо быть глупцом, чтобы не поесть местных кушаний, приготовлены местными кулинарами из местных же продуктов.

2. Надо быть идиотом, чтобы отказать приглашающей стороне в приглашении на ужин.

2.5. Вино :)

 

Да, выдалась задачка, которую пришлось решать логически.

Во-первых, раз уж не уйти от указанных двух пунктов, успокоим себя тем, что даже в Священных писаних говорится, что от поста могут отступать больные и путешественники :)  Так что, пару раз согрешил, каюсь :)

Во-вторых, так как я в первую неделю питания по рецептам onPlate взвешивал ингредиенты и заносил их комбинации в приложение, смотрел расчет килокалорий на порции, то, в отсутсвие тарелки и возможности готовить самому, я смог примерно на глаз выбирать размер и состав продуктов. Плюс - никакой выпечки и десертов, кофе и чай без сахара. В итоге, если не считать двух походов по местной кухне, старался питаться если не по рецептам onPlate, то как-то в этом стиле и объеме.

 

Давайте посмотрим, как выбрать подходящее меню, находясь в отъезде.

 

 

Завтраки в гостинице европейского типа очень похожи - это "шведский стол" с завтраковыми продуктами, набирай что хочешь. Примерный список продуктов, доступных на завтрак в гостинице:

Яйца вареные, омлет (скрэмбл), сосиски вареные, жареный бекон, нарезка сыров, нарезка ветчины, странные гарниры вроде жреного лука и жареной капусты, печеные помидоры, сырые овощи - салат, огурцы, помидоры, несколько видов йогуртов, варенья, меда, масса выпечки сдобной, печенье, несколько видов хлеба, молоко, мюсли, соки, чай кофе, сливки, орешки, каша.

 

Раньше, в таких ситуациях, мной из этого благолепия, на завтрак пробовалась добрая половина ингредиентов за раз с обязательными пирожными или булками. Из питья - стакан-два сока и кофе с молоком.

 

Наш выбор сегодня:

 

Вареное яйцо или омлет, свежие овощи (помидор, огурец, салат). Чай или кофк без сахара. Жаль, что фото нет, но тут, думаю все понятно.

 

 

Обедаем либо в столовке в бизнес-центре, где есть выбор разных салатов, гарниров и мясного, либо выходим и ищем где пообедать, чтобы не фаст-фуд.

 

В условиях ограниченного выбора берем мясо и овощи. Вот примеры:

 

Овощной салат, куриный шашлык (из филе, 100 гр). Не удержался, взял маленькую порцию тыквенного супа.

 

 

Ливанское - говяжий язык (примерно 120-150 гр) вареный с моим любимым чили и салат табуле (без булгура) - это петрушка, помидор, еще какая-то зелень и заправка из лимона и масла.

 

 

Опять в "столовке": невероятная говядина-гриль (граммов 100) с овощами на пару с сезамом (заправка маслом). Почему у нас такую вкусную говядину подают только в ресторане?

 

 

Далее, опять в ливанской кухне - говяжья очень тонкая, как драник, котлетка (название не скажу - не помню), политая заправкой из оливкового масла, чеснока и лимона (очень вкусно к мясу!), с мятой, съел 2/3 порции (граммов 120):

 

 

и к нему гарнир: из тушеных красных овощей с зирой и острым перцем. Правда, было в этом блюде достаточно много растительного масла.

 

 

В одном заведении из более-менее подходящего здорового питания, в меню оказалась куриная грудка гриль и овощи гриль:

 

 

Когда порцию принесли, я растерялся. Два куска курицы по моему новому рациону потянули на два обеда. Кто был в Юрмале Pie Gabriela, меня поймёт. Выход простой - съесть половину и не постесняться взять вторую половину с собой на ужин. Что так же и сделал мой коллега со своими 400г баварских колбасок. (соус, кстати, я не ел)

 

 

1. Питаться правильно на чужбине можно. Много особлазнов, но это реально. Хотел бы, впрочем, видеть комментарий организаторов по выбору моего питания из блога выше.

2. Я научился пить кофе без молока и сахара. На работе в командировке приходилось выпивать по 3 маленьких чашек за рабочий день, кофе вроде турецкого (только не говорите об это в Армении), в маленьких чашках, пьется без сахара намного лучше, чем наше из кофеварки.

3. Дома пью кофе с обезжиренным молоком и заменителем сахара.

4. Отказался полностью от выпечки. (Правда, пару кусочков армянских сладостей я привез, о чем Даша написала, но там орехов больше, чем теста)

5. В новом рационе нет соусов. То есть, таких как кетчуп и майонез. Хотя, я их и до того не жаловал, но сейчас их нет вообще. Зато появились новые на осное йогурта. Например: йогурт, мелко нарезанный зеленый лук, хрен (готовый), чуть чуть соли, чили. Годится и к салатам и к мясу.

6. Отказ от сахара и сладкого. Привыкнуть можно психологически. Но на второй неделе пришлось нарушить. Дело в том, что из-за разницы во времени, спать приходилось по 5 часов за сутки и часа три перед вылетом домой. При этом, непривычный отказ от сахара в рационе. В самолете чувствовал сильную слабость, упадок сил и головокружение (обычно переношу перелеты отлично, а тут - упавшее давление? недосып? гипогликемия?) - на пересадке в Шереметьево пришлось взять сладкий каппучино и пирожное, после чего сознание и настроение пришло в норму.

 

Открытия в электронной сфере:

 

Приложение Accupedo отлично считает шаги. Здорово, когда видишь, что натопал 155% от своей дневной нормы. Поставьте и считайте себе. И вообще, больше двигайтесь и ходите пешком!

 

 

 

(с вопросительным взглядом к диетологам)

 

Берем постную говядину. Хорошую, лучше дорогую. В бургерную котлету хорошо бы добавить сала для сочности, но мы же "не такие", поэтому, делая из постного окорока получится жестко, лучше филе. У меня попалась часть не та, что надо, но с филейки или, даже, карбонада, получится хорошо. Пропускаем через мясорубку, добавляем черный перец и любые другие приправы, которые вам по душе. Я добавил Хмели-сунели. Соль не добавляем, приправы тоже без соли в составе.

Делаем нетолстые котлетки, жарим с одной стороны на большом огне, пока не пережарилось (зажаренное тоже неполено). Переворачиваем, чуть чуть солим (немного соли говядине просто необходимо), накрываем крышкой. Жарим до готовности, кому какая подходит. Далее, собираем наш диетический бургер:

 

- Кладем листья салата вниз.

- На них - тонко нарезанный красный лук, его можно присыпать приправой и чуть чуть чуть присолить, для размягчения

- Кладем бургерную котетку или две. У меня котлетки получились ровно по 50 граммов, то есть, 100 граммов мяса на порцию на фото.

- далее - помидор, руккола, орегано и базилик.

 

Никакого масла здесь не нужно. Пока собираете - лук пропитается мясным соком и станет вторым, после мяса, вкуснейшим ингредиентом бургера!