Анталия: кушать подано!

Приветствую, всех читателей МК!

Догоняю тему уходящей недели о Питании.

Довольно сложно поместить целую энциклопедию особенностей Турецкой кухни в один блог. Поэтому мне остается лишь пробежаться «галопом по Европам».

На особенности питания в Анталии отчасти влияет средиземноморский климат. Глаза разбегаются от изобилия свежих фруктов, овощей, зелени, сухофруктов и орехов.

В зависимости от сезона: гранаты, хурма, виноград, киви, апельсины и много – много всего, и даже апрельская клубника пахнет клубникой и имеет неповторимый сладкий вкус с небольшой кислинкой!

А самое главное, что ты знаешь: большая часть всей этой вкуснятины выросла именно в Турции, под естественным солнышком.

„Antalya BALIK”, „Lara BALIK EVI”, „Et ve BALIK” – Что общего у всех этих названий Анталийских ресторанов? BALIK – рыба! Как видите рестораны так и называются: Анталийская рыба, Рыбный дом Лара, Мясо и Рыба. И действительно, рыбы и морепродуктов здесь едят много, в прикусочку с салатами из свежих овощей.

Мясо. Разные сорта (за исключением свинины) в виде турецких котлет (кёфтэ), шиш кебабов (шашлыков)  итд.

Мучные изделия. Диета отменяется! 

Больше чем рыбу здесь любят только мучное. При чем хлеб и другие мучные изделия принято покупать не в хлебном отделе магазинов (такие тоже есть), а в специализированных пекарнях, которые здесь на каждом шагу. В 3 минутах ходьбы от нашего дома есть одна такая Antalya Ekmek (Анталийский хлеб) – КРУГЛОСУТОЧНАЯ! В любое время дня и ночи там можно купить свежую выпечку. Если у нас гостят турецкие родственники или мужу не надо с утра на работу, то он непременно перед завтраком направится в пекарню, чтобы купить свежий, горячий симит - традиционный к завтраку бублик посыпанный кунжутом.

 А вот и сам традиционный турецкий завтрак:

(Омлет, оливки, несколько видов сыра, помидоры - огурцы, симит и, конечно же, черный ЧАЙ)

Так же популярны здесь:

Бёреки - мучные слоенки с разными начинками (сыр, зелень)

Питы — толстые мягкие лепёшки из дрожжевого теста.  Её подают с запеченым в ней сыром, мясным фаршем, овощами и прочим.

Лахмаджун — турецкая пицца. Представляет собой тонкую лепёшку с мясным фаршем, мелко нарезанными овощами и пряностями. Бывает на вкус «обычная» и острая.

Гёзлеме — Лепешка. Представляет собой тонко раскатанное тесто (юфка). В качестве начинки используется смесь сыра со шпинатом.

Традиционные супы

Мерджимек чорбасы — суп из красной чечевицы. Его можно попробовать в любом месте общественного питания и очень легко приготовить самим.

Вот самый простой рецепт:

Локум (лукум) — кубики из сахара или мёда с добавлением крахмала, сушёными фруктами, орехами, фисташками, кокосами, со вкусом розы или фруктов.

Хельва — изготовляется из кунжутной пасты и сахара, зачастую с добавлением какао.

Сютлач — молочная рисовая каша с добавлением ванилина.

Кабак татлысы — лакомство из варёной с сахаром тыквы.

Традиционные турецкие напитки

Айран — освежающий напиток, приготовленный на основе йогурта

Турецкий чёрный чай. Турки настоящие чаеманы!!!

Сода — минеральная вода.  Очень хорошо освежает в жаркое время года.

Турецкий кофе 

Ракы — национальный турецкий напиток. Эта анисовая алкогольная «водка» при употреблении разводится водой. В результате анис выделяется и образуется молочно-белого цвета жидкость. Ракы употребляется в современной Турции повсеместно. Крепость неразбавленного напитка от 40° и до 70°.

           (Пробую первый и последний раз :))  )

Бира (пиво) — турецкие марки пива: Еfes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat и др.

Я сама к турецкой кухне отношусь довольно спокойно, фанаткой меня не назовешь это точно. Уж слишком много муки и мяса. Периодически от всего устаю и хочется нашего ржаного хлебушка с маслом ))) А вместо турецкого, пусть и аппетитного завтрака  - овсянки! Она тут. Слава Богу, есть.

А вот о чем я периодически мечтаю, так это о эклерах с «белым» кремом и пирожном "картошка". Но не о каких – нибудь, а именно тех, что продаются в сети вентспилсских магазинов Top. На мой взгляд, они там самые вкусные, когда свежие. И на «картошке» обязательно должна быть белая кремовая «капелька».

Охота за гречкой.

В свое время в Латвии гречка подорожала, превратившись из бюджетного питания чуть ли ни в деликатес :)). А вот в Анталии она и вовсе пропала на время. На анталийском форуме даже была тема «Гречка». Если кто-то вдруг находил пару пачек в каком-нибудь магазине, то прикупив для себя достаточное количество, сообщал о находке на форуме и... через пару часов и в этом магазине гречка пропадала. Такая вот погоня за гречкой длилась, наверное, полгода. Лично я обходила весь район в поисках заветного продукта. А потом ее наконец-то завезли. Когда я увидела вывеску GRECHKA в магазине рядом с домом, не поверила глазам. Купила, пачки три, а на следующий день отправила мужа еще за 5 килограммами ))) Сейчас уже закупаться впрок нет необходимости, практически во всех магазинах она есть.

Есть тут так же сметана (так и написано SMETANA), правда, надо знать места. В одном магазине видела литовскую Сгущенку.

А вообще русские нигде не пропадут. Опять же на анталийском форуме и в группах на одноклассниках довольно много объявлений о приготовлении разных русских блюд на заказ. Мимоза, селедка под шубой, квашеная капуста, пирожки с кортошкой и еще куча  всего, к чему многие из нас привыкли с детства. Если у вас нет времени, но есть желание чего-нить отведать, то на какое-то торжество можете спокойно воспользоваться услугами соотечественников и заказать. Что я и собираюсь сделать ко Дню рождения сына :)

Детское питание.

Турецкие педиатры приветствуют грудное вскармливание. Первый прикорм советуют вводить, когда ребенку исполнится 6 месяцев (+/-). Каких-то строгих правил по введению прикорма нет. Единственно, нам советовали начинать с монопродуктов, чтобы, в случае чего, легче было выявить причину аллергии. В общем, тут не особо парятся по поводу строгой очередности и количеств прикорма. С 7-ми месяцев можно давать практически все (йогурты, сыры, мясо, рыбу, все виды овощей, фруктов, супов), единственное не надо спешить с введение яичного белка. Но если нет никаких проблем, то и его уже месяцев с 9 можно давать.

Лично мы были исключительно на ГВ чуть больше 5,5 месяцев. И я планировала начать прикорм с овощей, когда мелкому будет 6 месяцев. Но планы немного изменились в связи с тем, что за 5-ый месяц Пойраз набрал всего грамм 200, хотя до этого набирал по 600-800 .

Почитав разную литературу, интернет, приняла решение начинать прикорм все-таки не с овощей, а с каш - из-за проблем с набором веса. А потом уже пошло все остальное: овощи, фрукты, желток, йогурты, мясо кролика, курица, рыбка ит.д. Через 11 дней нам исполнится годик.

На ночь и в течение ночи все еще кормлю грудью, периодически и днем мелкий выклянчивает, но уже не каждый день. Днем стала давать смесь Hipp, т.к. после года планирую плавно завершить эпопею грудного вскармливания. 

И на последок рубрика "Приехала в гости свекровь"

Кабачковые цветочки превращаются

В цветочки "фаршированные"

И еще... Сарма -фаршированные рисом листья винограда