Детское питание в баночках

27. Jun 2016, 00:00

Что лучше? Приготовленное своими руками овощное пюре или в магазине приобретенная баночка? Как правильно сбалансировать детское питание, чтобы получить от местных овощей и фруктов пользу и витамины? Как хранить приготовленную для малыша еду?

Консультирует детский врач Герда Лиелаусе:

Лучшая еда для малыша - приготовленная мамой или бабушкой.

Баночки - это прекрасная альтернатива, если вы куда-то выехали.

У овощей нет особой калорийной ценности (за исключением картофеля), однако, в них очень много витаминов и минеральных веществ, особенно в моркови, салате и шпинате. Поэтому необходимо по возможности сохранять все ценные вещества в овощах, как можно дольше.

Овощи всегда грязные, поэтому нужно тщательно мыть. Прополоскать под стурей воды, очистить овощи от кожуры и только потом хорошенько помыть - неправильный подход, потому как так, вы смываете и все полезные вещества.

По этой же причине очищать овощи от кожуры и резать на маленькие кусочки необходимо сразу перед варкой; овощи нельзя длительное время оставлять в воде.

Лучший способ варки овощей, который поможет сохранить все витамины, следующий: очищенные овощи кладут в кастрюлю и заливают кипящей водой так, чтобы вода их полностью накрывала, потом необходимо закрыть кастрюлю крышкой.

Есть и другой способ: мелко-нарезанные овощи кладут в кастрюлю и добавляют сахар (3гр на 200 гр овощей), заливают кипятком на половину, закрывают крышкой и тушат до полной готовности (не дольше 40-50 минут).

Овощи нужно достать из кастрюли еще горячими, потому как остывшие овощи труднее перемолоть. Потом их можно залить горячим молоком (до года молочной смесью или материнским молоком). В смешанные овощные пюре (морковь, картофель, капуста) желательно добавить немного сахара по вкусу.

После того, как вы добавили молоко к овощам, все это нужно еще раз подогреть (пока не появится пар, но до кипения не доводить). Масло добавляют уже к готовому пюре. Для вкуса можете добавить немного зелени, например, укроп.

Сваренные овощи и овощные супы необходимо использовать в течение 1—1 1/2 часа после приготовления (чтобы защитить от потери витамина Ц). Хранить нужно в холодильнике.

При варке картофеля, необходимо соблюдать следующие правила:

- в железной посуде картофель варить нельзя

- крышка кастрюли должна быть плотно прикрыта

- под конец варки в кастрюле должно остаться не меньше половины воды, по сравнению с началом варки.

Картофель нужно варить под закрытой крышкой, потому как в воздухе витамин Ц расщипляется. Этому способствует и резка картофеля. При варке картофеля в мундире, расщипляется 25% витамина Ц, картофеля без кожуры - 30-40%.

Капусту кладут в горячую воду, но постепенно, а не сразу. Капусту варят только до готовности (нельзя переварить!), потому как только так вы сохраните витамин Ц. Если сваренная капуста стоит больше 2 часов, она теряет около 30% витамина Ц.

Брюква при варке теряет около 30% витамина Ц, поэтому и ее нужно варить под закрытой крышкой. Брюкву нужно варить до готовности, спустя два часа в ней будет 40% витамина Ц, а через три - 0%.

Фрукты и ягоды

Лучше всего давать ребенку свежие ягоды и фрукты. Это лакомство, как и другой продукт нужно вводить постепенно, чтобы убедиться, что у ребенка нет аллергии. Очень вкусный десерт - взбейте фрукты в блендере вместе с творогом и добавте немного сливок.

Во фруктах, особенно ягодах очень много витаминов. Чтобы витамины не пропадали, например, в яблоках, их нужно варить целиком (с кожурой и семечками) под закрытой крышкой.

Чтобы увеличить количество витаминов в компоте, киселе, добавте к ним только что выжатый сок (одна ч.л. на порцию). В компот их сухофруктов лучше всего добавлять сок клюквы или лимона (1/2 ч.л.).

Приготовленные фрукты можно хранить не дольше 1-1 1/2 часов, в холодильнике.