Торт "птичье молоко"

Никогда не готовила торт птичье молоко, всегда было интересно как сделать в домашних условиях такое пышное суфле. Теперь я знаю, увидив рецепт на просторах интернета, решила что надо приготовить. Скажу Вам, получилось как настоящее птичье молоко, воздушное, нежное! Так же для себя открыла новое кулинарное изобретение, агар-агар, подробнее можно почитать тут http://vk.com/topic-35486195_26192496

Ингредиенты

Коржи:
100 г масла

100 г сахара
2 яйца
140 г муки
ванильный сахар

Суфле:
2 белка (60г)
460 г сахара
1\2 ч.л. лимонной кислоты
2 ч.л. без горки агар-агара
200 г масла
100 г сгущенки
ванилин

Глазурь:
75 г шоколада
50 г масла

Предварительно замочите агар для суфле в 100 мл воды на 30 минут.

Теперь печем коржик

Масло взбиваем с сахаром, яйцами и ванилью до побеления и растворения сахара. Засыпаем муку и замешиваем тесто. 

Распределяем тесто по диаметру формы (примерно 25 см ). 

Выпекаем при 200С 10 минут. Если коржи великоваты, их нужно подрезать, пока горячие. Остужаем, не снимая с бумаги. Остывший корж кладем в форму и приступаем к приготовлению суфле.

Масло и сгущенку  взбиваем в крем, добавляем ванильный сахар и оставляем при комнатной температуре. 

Банку открываем без всяких усилий супер открывашкой, которая не оставляет острых краев, и если в банке осталось содержимое, можно накрыть крыжечкой и поставить в холодильник! Кстате на этот товар будет отличная скидка, подробнее на http://www.twriga.lv/shop.php?cid=112

Воду с размоченным заранее агаром на небольшом огне доводим до кипения, тщательно размешивая венчиком, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятим примерно минуту. Засыпаем сахар. 

При непрерывном помешивании доведите до кипения на среднем огне. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимаем с огня. Проводим пробу на нитку - отрываем лопатку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов. Остужаем сироп до 80С.

Тем временем взбиваем охлажденные белки в большой миске до плотной пены. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще разок.

Так мы проверяем что наши белки готовы

В белки заливаем тонкой струйкой горячий сироп, масса должна при этом сильно увеличиться в объеме.

Снова взбиваем до плотного состояния. Вмешиваем масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово

Выливаем суфле в форму с коржом.

Ставим на 15 минут в морозилку, чтоб суфле схватилось.

Тем временем делаем глазурь.  Шоколад растапливаем с маслом и распределяем глазурь по торту. Опять на 10 минут в морозилку. Все нам торт готов,можно сразу подавать на стол.

Приятного аппетита

Наталья - консультант посуды Tupperware (natalius@inbox.lv)

,