ЭСТОНИЯ: Сисю левую, сисю правую...

Всем, привет!

Что-то я совсем выбилась из графика, опять опоздала. У нас сегодня очень хорошая погода, наконец пришла весна, а может уже и лето.

А тема недели – еда.

Первой едой моих дочек было грудное молоко, вопроса как-то не стояло, я была уверена, что буду кормить их грудью. Эвелин родилась крупной, КС, первые сутки лежала в роддоме отдельно, но ничего не помешало мне, наладить грудное вскармливание. Даже соседка по палате, которая целый день мне твердила, что такого крупного ребенка грудью накормить не возможно. Оказалось, еще как возможно. Эвелин не потеряла вес вообще, сразу стала набирать. Эвелинка, вторые сутки своей жизни, очень много плакала, медсестры предположили, что она голодная, сказали мне ее и смесью докармливать, но смесь она особо и не хотела есть, я эту затею быстро прекратила. Паулина родилась еще крупнее, ее намного быстрее приложили к груди, она постоянно сосала, но начала терять вес. Акушерка мне сказала ее взвесить, потом кормить 15 минут одной грудью и 15 другой, потом опять взвесить. Оказалось, что ей действительно не хватает молока, двое суток я кормила ее и грудью, и смесью, а потом все наладилось.

Эвелин питалась грудным молоком почти до двух лет, потом я, очень суровым способом, ее отучила, она прожила 6 дней с моей мамой за городом, когда мы встретились, она больше не просила сисю, но стала очень нервной. Мне была совсем не проблема ее кормить дальше, но она постоянно просила грудь, ела по многу раз в день, бросалась на меня с воплями: сисю, сисю, сисю правую, сисю левую и т.д. Если не дать, истерика.

Паулине сейчас 2,8, она все еще грудничок, я очень хотела бы, чтобы она сама отучилась от груди, чтобы все было гуманно, но я думаю, что этого никогда не произойдет. Скорее всего, летом, ее ждет участь Эвелин. Может кто знает более мирный способ решения проблемы?

Если говорить про ГВ и Эстония, до большинство мам кормит своих детей грудью, как мне кажется, по крайней мере такая ситуация среди моих знакомых, правда есть и те, кто уверен, что у них не может быть достаточно молока и поэтому они кормят смесями.

В полгода я начала прикорм своих детей овощами, еду готовила всегда сама, магазинное они не ели. Постепенно вводила продукты в их рацион. Вроде бы я и кормила их одинаково, но предпочтения в еде и них совершенно разные, что любит Эвелин, вообще сложно сказать, а вот Паулинка не может жить без оливок.

Если говорить о эстонской кухне, то она предельно проста: картофель, капуста, хлеб, каши, молочные продукты.

Одним, из известных блюд эстонской кухни считается мульгикапсад – капуста как у мульгов.

Вот собственно, рецепт:

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Свинину порезать кубиками и обжарить до появления золотистой корочки на растительном масле.
Выложить в жаровню (или другую жароустойчивую посуду) слоями. Первым слоем свинину, затем квашенную капусту с тмином, перловую крупу. Посолить, поперчить. Добавить растительное масло. И оставить в духовке на 2-2,5 часа при 180°С. Один раз за 20 мин до окончания готовки перемешать. Вкусно!( http://www.gastronom.ru/recipe/5260/mulgikapsad-estonskoe-blyudo)

Подают такое блюдо либо отдельно, либо с картошкой, мясом или колбасками.

Еще известны кровяные колбаски. Их обычно едят на Рождество, к колбаскам подают капусту, картошку и брусничное варенье.

Оба блюда, лично мне, нравятся.

Из сладких блюд – типично эстонское – хлебный суп, лично мне оно не по вкусу. Вот один из рецептов такого супа:

Ржаной хлеб нарезать ломтиками (горбушку отложить) и подсушить в духовке до ровного коричневого цвета.

Готовые сухарики выложить в широкую посуду (желательно в один слой) и залить 4,5 стакана кипятка, оставив набухать минимум на 3 ч. Затем хлебную массу вместе с водой протереть через сито в густую однородную массу, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить мед, корицу, бадьян и растертую гвоздику. Периодически помешивая, прогреть на небольшом огне, не допуская кипения.

Сухофрукты промыть, обсушить, добавить к хлебной массе и проварить до мягкости, добавив в конце лимонный сок.

Готовый хлебный суп охладить, разложить в предварительно охлажденную порционную десертную посуду, добавить в каждую порцию столовую ложку взбитых сливок. (http://www.gastronom.ru/recipe/10349/hlebnyj-sup)

Покапает мы продукты в разных сетях, самое необходимое, как правило, в Максиме, так как она ближе всего. Мне кажется, что в наших магазинах очень хорошо представлена молочная промышленность, а также хлебобулочная, мясных товаров в общем-то тоже хватает.

Эвелин встречала весну, торт Весна (Кevad) ее работы.

Задавайте – вопросы, отвечу! До встречи!

Юлия