Шеф-повар ресторана Caviar Club в Baltic Beach Hotel Кристапс Йокманс предлагает пасхальный рецепт:
- Салат Лоло Россо – 40
- Салат Лоло Биондо – 40 г
- Салат Фризе – 40 г
- Оливковое масло – 10 г
- Бальзамический уксус – 5 г
- Тунец (можно заменить консервированным тунцом) – 60 г
- Тимьян – 3 г
- Розмарин – 3 г
- Чеснок – 3 г
- Оливковое масло – 100 г
- Морская соль – 3 г
- Перец – 1 г
- Яйцо – 1 шт.
- Уксус – 50 г
- Соль – 10 г
- Томаты черри – 1 шт.
- Редис – 1 шт.
Рвем листья салата на маленькие кусочки, сбрызгиваем смесью лимонного сока и уксуса и выкладываем на тарелку. Тунец солим и перчим, обжариваем на очень горячей сковородке и даем остыть. На тарелку кладем тунец, тимьян, розмарин и измельченную дольку чеснока, заливаем оливковым маслом так, чтобы тунец был накрыт, и ставим в холодильник на пару часов. При подаче тунец нарезаем красивыми кусочками и выкладываем на листья салата.
Кипятим воду, добавляем соль и перец. С помощью ложки создаем водоворот и внимательно разбиваем в кастрюлю яйцо. Варим примерно 2 минуты. Главное, чтобы желток не загустел. Кладем яйцо на салат. При подаче можно разрезать желток, чтобы он красиво вытекал.
Томаты черри и редис используем для декорации салата.
Прими участие в конкурсе пасхальных блюд и выиграй!
Приз
Приглашение на brunch (второй завтрак) в ресторане il Sole – в гостинице Baltic Beach Hotel