Рождественское лакомство - пипаркукас: Откуда они появились?

Фото: www.nastol.com.ua

Пипаркукас, пряники, рождественское печенье, имбирное печенье, пряное печенье - называйте как хотите, но мне ближе слово "пипаркукас" (от латышского "piparkūkas" - печенье с перчиком) - моё самое любимое лакомство. Эти печеньки мы всегда готовим перед Рождеством всей семьёй.

Однако, почему же именно эти печеньки завоевали место быть главным лакомством на Рождество, знают немногие. Поэтому этот блог для вас!

Как появились пипаркукас?

В Европе пипаркукас известны с 992 года, когда впервые из Греции во Францию его привёз армянский мук Григорий. На протяжении семи лет до конца своих дней он обучал искусству выпекания пипаркукас французских монахов и крестьян. Монахи делали пипаркукас в форме ангелов и святых, и эти фигурки остались популярными до наших дней.

В ХIII веке пипаркукас вместе с немецкими путешественниками пришли в Швецию, там монашки в монастырях стали выпекать эти печенюшки, чтобы привести в порядок систему пищеварения. Тесто пипаркукас богата различными пряностями, но главная - от неё и появилось название "gingerbread", анг. "имбирьный хлеб" - имбирь. Золотистый имбирь является одним из самых лучших лечебных растений в мире, поэтому пипаркукас можно называть также здоровыми печеньками.

Lebkuchen

Столицей мягких пипаркукас считается Нюрнберг (Германия), потому что именно там впервые стали выпекать толстые "Lebkuchen" или пипаркукас. Оно стало гордостью города.
В конце ХХIV века "Lebkuchen" готовили самые лучшие пекари, которые использовали самые изысканные приправы, пряности и находили самый лучший в округе мёд для печенья.

Пряничные человечки

Королева Англии Елизавета I попросила, чтобы на праздник были изготовлены пряничные человечки в честь её гостей, которых потом приподнесли каждому гостю. Таким образом появился первый пряничный человечек.
А пряничный домик появился только в ХIХ веке, когда людей вдохновила сказка Г.Х.Андерсена (простите, забыла как переводится) "Ansītis un Grietiņa".

Первые доказательства о существовании мёда и приправах для сладостей были найдены в Египте. Правда, египтянам такое Рождество и не снилось, они просто любили сладости.
Но пипаркукас, которые мы знаем сейчас, в ХIV веке создавали монахи, именно им были доступны привезенные из-за границы дорогие приправы.

Вскоре бизнес пипаркукас в Германии разцвёл. Появилась даже специальная профессия - пекарь имбирного печенья, об этом свидетельствует запись в Мюнхенском городском налоговом отчёте в 1370 году. Не кажый имел право называтся пекарем пипаркукас. В каждом городе Германии создавались разные пипаркукас, характерные именно своему городу. Все знали, что пипаркукас с цукатами и миндальными орехами пришли из Нюрнберга, а те, которые покрыты цветным сахаром - из Мюнхена.

Между прочим, как уже писала выше, раньше считали, что пипаркукас обладают оздоровительными свойствами и их, как таблетки, прописывали больным протов простуды и даже против депрессии.

(Мини-статейки переводила из дочкиного журнала "Ilustrētā junioriem")

Кристина,
победительница МК в конкурсе "Лучший рецепт пипаркукас"