Рецепты Aikāgaršo для гурманов

Настоящий гурман не только наслаждается вкусными блюдами, но и пробует продукты с интригующими названиями – тапенад из черных оливок, сыр Halloumi, турецкий горох или же кус-кус. Поэтому шеф-повар движения Rimi за здоровое питание Aikāgaršo Нормунд Барановскис призывает пробовать новые продукты и экспериментировать с ними.

САЛАТ ИЗ ГРИЛИРОВАННОГО СЫРА С ТАПЕНАДОМ ИЗ ЧЕРНЫХ ОЛИВОК

Время приготовления: 20 мин.

Порция: на двоих

Потребуется:

• Салат Bistro Rimi – 150 г
• Сыр Halloumi – 250 г
• Оливковое масло с базиликом Selection by Rimi – 3 ст. л.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.

Для тапенада из черных оливок:

• Черные оливки без косточек Rimi  – 100 г
• Филе соленых анчоусов – 2 шт.
• Оливковое масло с базиликом Selection by Rimi – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Свежий чили – 1/5 шт.
• Свежий базилик – 1 пригоршня

Приготовление:

1. Готовим тапенад: мелко рубим оливки, чеснок, базилик и филе анчоусов.
2. Добавляем около 2 столовых ложек оливкового масла, сок и половину цедры одного лимона.
3. Готовим салат: мелко нарезаем лук-шалот, кладем в миску, добавляем сок 1 лимона и 3 столовых ложки оливкового масла.
4. Разогреваем гриль или обычную сковородку. Сыр Halloumi смазываем парой капель масла и обжариваем его с обеих сторон так, чтобы он прогрелся и изнутри.
5. На тарелку выкладываем листья салата, заливаем соусом, подаем с грилированным сыром и тапенадом из черных оливок.

Идея!

Салатная смесь Bistro очень вкусна с курицей или филе лосося.

ЛИМОННЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

Время приготовления: 1 час

Порция: на восьмерых

Потребуется:

• Деревенские яйца – 4 шт.
• Рапсовое масло – 70 мл
• Мука – 4 ст. л.
• Коричневый сахар – 3 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Замороженная малина Rimi – 500 г
• Вареное сгущенное молоко – 1 упаковка (400 мл)

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 170 ̊C и смазываем маслом форму для торта.
2. Яичные белки отделяем от желтков.
3. Белки и желтки взбиваем с сахаром в отдельной посуде до образования густой массы.
4. К желткам добавляем растительное масло и сок лимона, вводим в них взбитые белки.
5. Добавляем к яичной массе просеянную муку, перемешиваем и выливаем в форму.
6. Бисквит выпекаем 35-40 минут, охлаждаем и разрезаем пополам.
7. На одну половину коржа насыпаем замороженные ягоды, заливаем вареной сгущенкой, сверху кладем вторую половинку бисквита, декорируем ягодами.
8. Ягоды не надо размораживать, они сами оттают и весь сок впитается в бисквит, придав торту дополнительный вкус свежести.

Запомни!

Чтобы вареное молоко лучше улеглось на корж, его надо слегка подогреть, а когда оно остынет, то снова затвердеет.

ФАРШИРОВАННЫЙ МОРСКОЙ КАРАСЬ

Время приготовления: 30 мин.

Порция: на двоих

Потребуется:

• Морской карась – 2 шт.
• Кус-кус – 1 стакан
• Свежий шпинат – 6 горстей
• Турецкий горох Rimi – ½ баночки
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Итальянская приправа Selection by Rimi – ½ ч. л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Заливаем кус-кус горячей водой и даем набухнуть.
2. В сковороду вливаем оливковое масло, кладем 1 столовую ложку сливочного и обжариваем шпинат с чесноком, добавив немного соли и итальянскую приправу.
3. Смешиваем шпинат с кус-кусом.
4. Морского карася изнутри смазываем сливочным маслом и заполняем частью приготовленного кус-куса.
5. Ставим запекаться на 20 минут при 180 ̊C.
6. К оставшемуся кус-кусу добавляем турецкий горох и подаем вместе с готовой рыбой.
7. При подаче блюдо сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком.

Совет Aikāgaršo!

Попробуй нафаршировать морского карася чесночным маслом, свежим тимьяном и цедрой лимона.