Рецепт лета: Холодный борщ из свекольной ботвы

Рецепт холодного борща из свекольной ботвы на любителя, но на мой взгляд намного полезнее, чем из покупной маринованной свелы и такой супчик можно давать деткам.

Нам требуется :

- молодая свекла с батвой , да-да та самая с огорода ,

- морковь,

- свежие огурцы,

- зелень,

- яйца,

- сметана,

- соль и перец по вкусу,

- эссенцию по желанию и вкусу.

Варим яйца ,я а раз варю больше яиц.

Варим молодую свеклу, варится быстро.

Моем свекольную ботву и чистим молодую морковь.

Морковь натераем на крупной терке в кастрюле.

Туда же мелко нарезаем свекольную ботву.

Варим и остужаем.

В остывший бульон из моркови и свекольной ботвы натираем на крупной терке свеклу 

 и свежие огурцы (у огурцов шкурку снимаю).

В  борщ кладу соль, перец, эссенцию - все на вкус. Для улучшения вкуса в жаркую погоду, хорошо борщ настоять в холодильнике.

Накладываю в тарелку борщ

Нарезаю в тарелку свежую зелень (лук, укроп), крупно нарезаю яйцо

и добавляю ложку сметаны.

Приятного аппетита!

П.С. Если осталась свекольная ботва, ее мелко нарезаю и в морозилку - зимой будем кушать борщ из свекольной ботвы на куринном бульоне со вкусом лета.