РЕЦЕПТ ЮЛИИ ЭККЕРТ: Кексы с черникой и кокосом

07. Mar 2013, 00:06

Мой поиск идеальных кексов продолжается. В этом оригинальном рецепте использовали голубику, ну где мне в марте ее достать.

Дома была замороженная черника, ее я использовала, предварительно разморозив.

Я положила слишком много ягод, пока это не идеальный для меня кекс. Попробую с меньшим количеством ягод, вдруг это оно.

Нам понадобится:

Черника 300 гр

Масло сливочное 70 гр

Лимон 1 шт.

Яйца куриные 1 шт.

Сметана 50 гр

Сахарный песок 50 гр

Манка 30 гр

Мука пшеничная 30 гр

Стружка кокосовая 75 гр

Разрыхлитель 10 гр

Соль морская 5 гр

Процесс приготовления:

1) Духовку предварительно разогреть до 190 C.

2) Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

3) Перемешать манку, муку, разрыхлитель, цедру и соль.

4) 50 г сливочного масла взбить миксером вместе с сахаром, добавить яйцо, сметану и 2 ст. ложки кокосовой стружки и продолжать взбивать до получения однородной массы.

5) Добавить муку с манкой, перемешать все лопаткой.

6) Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом, насыпать в каждую понемногу черники (часть ягод оставить) и влить по ¼ ч.ложки лимонного сока.

7) Разложить тесто по формочкам, а сверху оставшиеся ягоды, посыпать кокосовой стружкой и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут. ВСЁ!!!