КОНКУРС КОММЕНТАРИЕВ ДО 20 АВГУСТА: Выиграй корзину подарков от Rito на 50 евро!

----- 17. Aug 2017, 16:25

К слову, вишню или малину иногда беру в магазинах, уже замароженые. Качество у них хорошее.
А из варенья варю только брусника+яблоки, или просто брусника.

----- 17. Aug 2017, 16:20

Ох, как вспомню как в моем детстве мама варила тоннами варенье)))
Не то, чтобы я противник варений, но больше предпочитаю мороженые ягоды. Для этого даже купила отдельную морозилку.
Ягоды предпочитаю собирать сама - черника, клюква, брусника, калина. Покупаю клубнику, малину, черную смородину у проверенных людей.
Раньше замораживала и укроп самовыращенный. Но зелень в мороженом виде хранится 3 месяца. На всю зиму ненамарозишь. Поэтому едим только свежую и чуток марозим на осень.
Замораживаю как в пакетах с замочком, так и в пластиковых коробочках.
Сама выращиваю огурцы и помидоры. Я выращиваю, муж маринует. Иногда еще засаливаем помидоры с кусочками чеснока внутри. Надо каждую помидорку надрезать и засунуть тонкую дольку чеснока внутрь. Россол по вкусу.
Для меня мариновка - это не только гастрономическое удовольствие, но и эстетическое. Обажаю, чтобы все было красиво - и баночки, и крышечки. Благо в магазинах выбор велик.
Еще собираю грибы лисички. Их я сушу. На солнце, на подоконнике. Потом раскладываю по баночкам. Зимой их можно замочить, чтобы разбухли, и готовить привычные блюда. Или смолоть в кофемолке в порошок, и добавлять в сосусы и подливы.

milka 17. Aug 2017, 12:37 2happymum2

В общем-то то надо закрывать , как огурцы и помидоры.
Но, была в деревне не было возможности закрутить банки,как надо поэтому просто закрыла на "винт" и храню баночки с грибной икрой в холодильнике

Olivkina 17. Aug 2017, 11:00

Спасибо за конкурс, интересно почитать и почерпнуть новые идеи!
Я на зиму заготавливаю зелень...укроп, петрушка, кинза, зелёный лук - режу и замораживаю в контейнерах.
А так же замораживаю ягоды...каждый вид ягоды отдельно и ягодные миксы (малина очень здорово смотрится в любом букете). Перетираю ягоды в блендере с небольшим количеством сахара, разливаю в формочки для льда и замораживаю. Когда кубики замерзают перекладываю в пакет и дальше храню в морозилке. Так мне кажется ягоды меньше занимают места и сразу получаются порционно. А потом всю зиму добавляем в кашу (+каша быстрее остывает), в творог или старший любит погрызть вместо мороженого.

2happymum2 16. Aug 2017, 23:01 milka

Просто огромное спасибище за рецепт. Извините за глупый вопрос, а банки вы просто закрываете или как на огурцы,варенье,с закруткой надо? 🤓|

zolotaja777 16. Aug 2017, 15:40

Консервацией в банках занимается только моя мама. Она с радостью закрывает наши любимые блюда. Я пока не доросла до такого уровня.

Я в обязательном порядке замораживаю ягоды , раскладывая по небольшим кучкам в мешочки, предварительно помыв.
Ягоды: всегда черника(так как она редко у кого вызывает аллергию), клубнику (взбиваю блендером с сахаром и по коробочкам), клюква (по мешочкам , как и чернику). Вот это три обязательные ягоды. Но бывали в морозилке и красная смородина, вишня, крыжовник и черная сморода.

катеринка 16. Aug 2017, 14:39

Свежие ягоды черная смородина с черникой с сахаром на зиму:
Беру ягоды черной смородины и черники,перебераю(если надо)мою,просушиваю,затем засыпаю сахаром пусть постоит,после мну жеревянным пестеком и укладываю в пластмасовые коробочки,затем в морозилку.Витамины сохранены

катеринка 16. Aug 2017, 14:34

Добрый день.У нас есть даче где растут яголы,фрукты,овощи.Стараюсь запастить витаминами на зиму.
-Ягоды замораживаю(черную смородину,красную смородину и вишню)что бы в холодное время года сварить морсы и компоты
Малина свежая с сахаром:малинку перебираю,мою,просушиваю,посыпаю сахаром на 1кг малины 1,5кг сахару и мну деревянным пестиком(что бы сохранились витамины)затем стерелизую банки (баночки беру маленькие,чтоб съел и не портилось)выкладываю малинку перетертую с сахаром в баночки и сверху засыпаю 0,5-0,7см сахара.Закрываю и ставлю в холодильник.Сахар не дает пройти воздуху поэтомумалинка может стоять долго.И все витамины у нас сохранены
Еще в этом году сварила вишневое варенье и вишневого компота 5 банок.

milka 12. Aug 2017, 02:33 2happymum2

Самые хорошие грибы для икры "мясные" или боровики, подберёзовики, подосиновики. Но, так как в нашей семье грибную икру очень любят и уважают пришлось готовить из листочек.
Лисички тоже не плохие грибы , для икры, но больно их много надо.
Итак, рецепт:
1) Промываете , чистите грибы от всякого мусора.
2) Заливаете водой и даете повариться 10 минут.
3)Сливаете воду с грибов и промываете еще раз.
4)Заливаете снова грибы водой и уже варите 15-20 минут и уже с добавлением соли (1ст.ложка на 1кг сухих грибов)
5)Сливаете воду и прокручивайте грибы через мясорубку. Электромясорубка , еще лучше и быстрее.
6)Режете мелко лук (3луковицы на 1 кг сухих грибов) и обжариваете на растительном масле до золотистого цвета.
7)ДОбавляете к луку натёртую морковь (1большая морковь на 1кг сухих грибов).Морковь , я тру на мелкой терке, но это , как кому нравится. И продолжаем все жарить.
8)Добавляем измельченный чеснок (3 зубчика на 1 кг сухих грибов) и продолжаем все жарить.
9) Добавляем к луку ,чесноку, моркови перетертые грибы и продолжаем жарить, тушить еще 20 минут.Добавляем масло, чтобы не подгорало.
10)Перед окончанием жарки добавляем столовый уксус (1ст.ложка на 1 кг сухих грибов).
11)Складываем Грибную икру в готовые стерелизованые баночки.
12) Наслаждаемся икрой на протяжение всего года или насколько ее хватит. В нашей семье, Грибную икру сьедают до наступления весны😛
Приятного аппетита

2happymum2 10. Aug 2017, 14:13 milka

Добрый!
Грибная икра!!! Расскажите,КАК вы её готовите? Из каких грибов. Поделитесь рецептом 🌷

milka 04. Aug 2017, 11:01

На зиму всегда замораживаю ягоды-это черника, смородина,крыжовник.
Для заморозки использую специальные пакеты для заморозки.
Дети едят потом размороженные ягоды или я варю компоты .
Мужу очень нравится грибная икра, вот из первых грибочков уже сделала 4 баночки и одну уже открыли😀 Грибная икра отлична , как закуска.
Конечно, варю варенье. Дети варенье едят с кашей и блинчиками.Малиновые варенье хорошо от простуды.
Самое главное не лениться и зимой Вы получите "кусочек"лета.

Lacus Somniorum 04. Aug 2017, 09:48

Заготовок пока немного, но запастись витаммнами на зиму хочется. Тем более, что малышу пока ягоды не даю, а вот зимой планирую. Заморозила ягодки малины, немного клубники, и молочко 😀 замороженные ягоды должны сохранить больше витаминов, к тому же они без сахара. Конечно, варенье тоже сварили, надеюсь что будет хорошо храниться. Также, перетерли ягоды с сахаром, такие баночки стоят в холодильнике и это больше для нас, родителей 😀 На очереди черника, клюква, цидония, яблоки. В целом, закатанные бабушкой банки, которые остывают и томятся, закутанные в телогрейку. А потом иногда "взрываются" - одно из ярких воспоминаний детства, но сама повторить я такое пока не решилась.