Добрый день уважаемые читательницы!
Спешу поделится с вами рецептом пирога, который является топовым в нашей семье ))) делаю часто, т.к. муж не есть ягоды в сыром виде и это единственная возможность «запихнуть» в него ягоды )))) Этот пирог за лето готовила раза 4, и только сейчас не забыла сфотографировать )))
По стандартному рецепту пирог идёт с черникой, но я делала и с клубникой, и с чёрной смородиной.
Итак, для теста (получается песочное тесто) нам необходимо:
- сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
- сахар - 75 г (5 столовых ложек),
- яичные желтки - 1-2 шт ( я добавляю одно яйцо вместо двух желтков)
- сметана - 1 столовая ложка
- щепотка соли.
Муку с солью просеять горкой на стол. Добавить сахар.
Сверху положить нарезанное кубиками(холодное) сливочное масло. Перемешать муку со сливочным маслом в кухонном комбайне или руками до состояния мелкой крошки. По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь.
Из готового теста сделать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник (обычно не держу больше получаса).
Тесто достать из холодильника, немного размять и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Проткнуть тесто вилкой( чтобы в духовке не поднялось). Поставить форму с тестом в нагретую до 200°С духовку и выпекать примерно 10-12 минут.
Тем временем, ягоду, в моём случае, чернику, перебрать, вымыть и обсушить.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, посыпать ягоды 3-4 столовыми ложками сахара.
Далее готовим сметанно-яичную заливку:
- сметана - 180-200 г,
- яйца - 2 шт,
- сахар - 1 столовая ложка,
- ванильный сахар - 1 чайная ложка,
- картофельный крахмал 2 столовых ложки,
- черника - 1,5 стакана, ( зависит от формы, можно больше можно меньше).
- сахар 3-4 столовых ложки.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 200°С.
Если ягода мягкая, как клубника, то я запекаю ещё 5-10 мин, но при температуре 140-150 °С, для того чтобы подсохла внутренность пирога )))
И всё! Пирог готов! Он несладкий. Поэтому, если хочется послаще, то добавляйте больше сахара )))
Приятного аппетита )))
P.S. качество фото оставляет желать лучшего, т.к. всё сделано с помощью телефона, поэтому прошу прощения за не самые качественные фотографии))))
Девочки, спасибо 😀))
Делается легко 😀. Но самое главное- полезность )))))
Алён, поделись рецептиком )))
Ммм! Вкуснотень!
Я похоже делаю - тоже "корзинка" из песочного теста, тоже сверху просто ягоды (с сахарком при желании", но потом засыпаю кондитерской крошкой. Тоже вкусненько 😍👍
Супер!
Классно, нужно будет попробовать!!