Пасхальный кулич, и обычные яйца в необычном раскрасе

Пасхальный кулич, и обычные яйца в необычном раскрасе

14. Mar 2016, 21:07 Михрютка Михрютка

Что такое пасхальные рецепты? Практически каждое блюдо можно сделать пасхальным украсив его соответственно. В нашей же семье пасхальными блюдами являются пасха, кулич, и конечно крашеные яйца. С пасхами беда такая, что до сих пор у нас она не получалась. Ну как не получалась? Получатся получалась, но всегда разваливалась, поэтому рецептом пасхи делиться не буду. С удовольствием бы сама почитала хитрости приготовления пасхи.

Уже много лет моя мама зарекается, что больше печь куличи, но каждый год мы мало того, что печем, так еще и на всех родственников и друзей. Рецепт нехитрый. Сложнее вымешивать тесто для куличей, и сохранять при этом чистые помыслы, так как дело это ой какое нелегкое.

Для куличиков нам надо:

Дрожжи (только не сухие) - 1 пачка

Молоко - 0,5 литра

Сахар - 1-1,5

Ванилин - 1 пачка

Мука - 8 стаканов

Соль - 1 щепотка

Масло сливочное - 1 пачка

Яйца - 10 штук (желтки на тесто, белки на "шапочки")

Изюм (курага, орехи, и прочие сухофрукты на ваш вкус)

Масло растительное - для смазки форм

Пекарская бумага

Готовим опару. В теплом молоке замешать дрожжи и щепотку сахара. Подождать пока пойдет пенка. Вливаем полученную массу в муку. Добавляем оставшийся сахар, щепотку соли, ванилин. Растопить масло, и влить в тесто. Добавить 10 желтков. Замешиваем тесто. По тому как выглядит консистенция теста, если жидко - добавить муки, если густо - добавить молока. Полученное тесто поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Дать тесту подняться три раза, каждый раз опуская его. На третий раз добавляем изюм, и хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не будет отставать от рук. Вот тут понадобиться очень много сил, и добрых помыслов (у меня это получается редко, поэтому вымешивает мама). 

20160314205401-68732.jpg

Готовим формочки. Смазываем пекарскую бумагу растительным маслом, и раскладываем по формочкам. Вымешанное тесто раскладываем в формы, и даем подняться на 2/3 форм. После ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (время примерное, поэтому надо периодически смотреть, чтобы не пригорели "шапки", и проверять шпажкой тесто на готовность). Если "шапки" начинают подгорать, а куличи еще не пропеклись, их надо накрыть смоченной в воде пекарской бумагой. 

Для украшения "шапочек" надо 4 белка и стакан сахара. Взбиваем и обмазываем "шапочки" куличей. По желанию можно посыпать сверху различными крошками-украшениями. 

20160314205340-52136.jpg

20160314205418-97727.jpg

20160314205431-15113.jpg

 Яйца. На Пасху яйца - это самостоятельное блюдо. Каждый из нас сталкивался с проблемой потрескавшихся при варке яиц. Такие яйца уже не покрасишь. Иногда количесто треснувших яиц зашкаливает, и они идут во все возможные блюда для пасхального стола. Я же иногда просто "марафечу" вареные яйца. Для этого блюда нам понадобятся все треснувшие при варке яйца, и пищевые красители.

20160314210019-16604.jpg

 Аккуратно трескаем яйца еще больше. В итоге на яйцах должна получится паутинка.

20160314210102-64869.jpg

 В стаканах разводим пищевые красители. Уксус НЕ ДОБАВЛЯЕМ!

20160314210209-50842.jpg

 20160314210225-48849.jpg

Чистим яйца от скорлупы и получаем обычные яйца в не совсем обычной раскраске, которые могут стать отдельным блюдом на пасхальном столе.

20160314210324-82842.jpg

СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!

Михрютка Михрютка 15. Mar 2016, 10:01 poputcica

Жду впечатлений)))

poputcica poputcica 15. Mar 2016, 09:14 Михрютка

Зрею, может в этом году дойду... тогда попробую

Михрютка Михрютка 14. Mar 2016, 23:07 poputcica

Светик, покупные как правило готовятся по типу дешевых кексов и прочей непонятной выпечки. А куличевое тесто совсеееем другое))) Вообще у каждой хозяйки свои сикретики. Я люблю послаще куличи. Пожтому в тесто мы кладем всемполтора кг сахара. А бывает и больше. Для сладости чаще мы берем не обычный темный изюм, а светлый. Он слаще. В идеале взять крупный светлый Джумбо. Он вообще сазар. Многим нравятся воздушные куличи, а я обажаю тесливые. Тесливые этот как немного непропеченые. Моя покойная крестная как раз такие готовила. А маму я заставляю парочку куличей на минут 10 раньше вытащить. Еще в куличи можно конечно класть яйца целиком, но когда одни желтки совсем другое дело. Маселко должно быть отборное. И все это с большой любовью. И тогда куличи получатся изумительные.
Попробуй испечь в этом году. Да хотя бы не к Пасхе, а просто как булочки. Ингредиентов, которые я описала, хватит на много куличей, так что все можно располовинить на пробу.
Вобщем я думаю, что ты вкусных не пообовала)))

Михрютка Михрютка 14. Mar 2016, 23:00 mk127

Я признаться изюм тоже не очень. Но только в двух блюдах я его люблю - узбекский плов и собственно кулич))) Можно конечно заменить изюм на курагу, но по мне уже не тот коленкор. Хотя на любителя. Тут весь "изюм" в тесте)))

poputcica poputcica 14. Mar 2016, 22:41

Говоришь, вкуснее покупных? Покупные ну очень не вкусные...Ваши выглядят отлично, вопрос мне....мне просто не нравятся куличи, как блюдо или все же вкусных не пробовала?!

mk127 mk127 14. Mar 2016, 22:26

Krasiviji kulichi poluchilisj. Sama ni razu ne delala, ne ela i ne pokupala, ne vizivajut appetit. Vozmowno esjo potomu cto chasto tuda kladut izum, ja ego ne lublu.😀

Михрютка Михрютка 14. Mar 2016, 21:46 zolotaja777

Та же история))) Мння только однажды на такое геройство хватило))) На заглавном фото - это моя работа))) Но там тоже истоия еще та была, но в итоге все получилось)))
А магазинные куличи никогда не сравнятся с домашними. И уж тем более неделю не выживут)))

zolotaja777 zolotaja777 14. Mar 2016, 21:40 Михрютка

У меня мама тоже такие делает)) и каждый раз кучу,что потом неделю едим мы и все ее друзья)) и главное не остановиться,такие вкуснючие.

Михрютка Михрютка 14. Mar 2016, 21:32 zolotaja777

Как правило, часть их не доживает до Пасхи, и они сьедаются не остыв)))

zolotaja777 zolotaja777 14. Mar 2016, 21:24

Какие же аппетитные куличи😛