Что такое пасхальные рецепты? Практически каждое блюдо можно сделать пасхальным украсив его соответственно. В нашей же семье пасхальными блюдами являются пасха, кулич, и конечно крашеные яйца. С пасхами беда такая, что до сих пор у нас она не получалась. Ну как не получалась? Получатся получалась, но всегда разваливалась, поэтому рецептом пасхи делиться не буду. С удовольствием бы сама почитала хитрости приготовления пасхи.
Уже много лет моя мама зарекается, что больше печь куличи, но каждый год мы мало того, что печем, так еще и на всех родственников и друзей. Рецепт нехитрый. Сложнее вымешивать тесто для куличей, и сохранять при этом чистые помыслы, так как дело это ой какое нелегкое.
Для куличиков нам надо:
Дрожжи (только не сухие) - 1 пачка
Молоко - 0,5 литра
Сахар - 1-1,5
Ванилин - 1 пачка
Мука - 8 стаканов
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 1 пачка
Яйца - 10 штук (желтки на тесто, белки на "шапочки")
Изюм (курага, орехи, и прочие сухофрукты на ваш вкус)
Масло растительное - для смазки форм
Пекарская бумага
Готовим опару. В теплом молоке замешать дрожжи и щепотку сахара. Подождать пока пойдет пенка. Вливаем полученную массу в муку. Добавляем оставшийся сахар, щепотку соли, ванилин. Растопить масло, и влить в тесто. Добавить 10 желтков. Замешиваем тесто. По тому как выглядит консистенция теста, если жидко - добавить муки, если густо - добавить молока. Полученное тесто поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Дать тесту подняться три раза, каждый раз опуская его. На третий раз добавляем изюм, и хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не будет отставать от рук. Вот тут понадобиться очень много сил, и добрых помыслов (у меня это получается редко, поэтому вымешивает мама).
Готовим формочки. Смазываем пекарскую бумагу растительным маслом, и раскладываем по формочкам. Вымешанное тесто раскладываем в формы, и даем подняться на 2/3 форм. После ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (время примерное, поэтому надо периодически смотреть, чтобы не пригорели "шапки", и проверять шпажкой тесто на готовность). Если "шапки" начинают подгорать, а куличи еще не пропеклись, их надо накрыть смоченной в воде пекарской бумагой.
Для украшения "шапочек" надо 4 белка и стакан сахара. Взбиваем и обмазываем "шапочки" куличей. По желанию можно посыпать сверху различными крошками-украшениями.
Яйца. На Пасху яйца - это самостоятельное блюдо. Каждый из нас сталкивался с проблемой потрескавшихся при варке яиц. Такие яйца уже не покрасишь. Иногда количесто треснувших яиц зашкаливает, и они идут во все возможные блюда для пасхального стола. Я же иногда просто "марафечу" вареные яйца. Для этого блюда нам понадобятся все треснувшие при варке яйца, и пищевые красители.
Аккуратно трескаем яйца еще больше. В итоге на яйцах должна получится паутинка.
В стаканах разводим пищевые красители. Уксус НЕ ДОБАВЛЯЕМ!
Чистим яйца от скорлупы и получаем обычные яйца в не совсем обычной раскраске, которые могут стать отдельным блюдом на пасхальном столе.
СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
Жду впечатлений)))
Зрею, может в этом году дойду... тогда попробую
Светик, покупные как правило готовятся по типу дешевых кексов и прочей непонятной выпечки. А куличевое тесто совсеееем другое))) Вообще у каждой хозяйки свои сикретики. Я люблю послаще куличи. Пожтому в тесто мы кладем всемполтора кг сахара. А бывает и больше. Для сладости чаще мы берем не обычный темный изюм, а светлый. Он слаще. В идеале взять крупный светлый Джумбо. Он вообще сазар. Многим нравятся воздушные куличи, а я обажаю тесливые. Тесливые этот как немного непропеченые. Моя покойная крестная как раз такие готовила. А маму я заставляю парочку куличей на минут 10 раньше вытащить. Еще в куличи можно конечно класть яйца целиком, но когда одни желтки совсем другое дело. Маселко должно быть отборное. И все это с большой любовью. И тогда куличи получатся изумительные.
Попробуй испечь в этом году. Да хотя бы не к Пасхе, а просто как булочки. Ингредиентов, которые я описала, хватит на много куличей, так что все можно располовинить на пробу.
Вобщем я думаю, что ты вкусных не пообовала)))
Я признаться изюм тоже не очень. Но только в двух блюдах я его люблю - узбекский плов и собственно кулич))) Можно конечно заменить изюм на курагу, но по мне уже не тот коленкор. Хотя на любителя. Тут весь "изюм" в тесте)))
Говоришь, вкуснее покупных? Покупные ну очень не вкусные...Ваши выглядят отлично, вопрос мне....мне просто не нравятся куличи, как блюдо или все же вкусных не пробовала?!
Krasiviji kulichi poluchilisj. Sama ni razu ne delala, ne ela i ne pokupala, ne vizivajut appetit. Vozmowno esjo potomu cto chasto tuda kladut izum, ja ego ne lublu.😀
Та же история))) Мння только однажды на такое геройство хватило))) На заглавном фото - это моя работа))) Но там тоже истоия еще та была, но в итоге все получилось)))
А магазинные куличи никогда не сравнятся с домашними. И уж тем более неделю не выживут)))
У меня мама тоже такие делает)) и каждый раз кучу,что потом неделю едим мы и все ее друзья)) и главное не остановиться,такие вкуснючие.
Как правило, часть их не доживает до Пасхи, и они сьедаются не остыв)))
Какие же аппетитные куличи😛