Суп-пюре из кабачков с крапивой, мятой и овощными крутонамии с сезамом.

Лето…Вечер…Жара начинает спадать, воздух становится легче, звонче, свежее. Хочется чего-то вкусного, полезного и необычного. Хочется использовать по-максимуму то, что даёт нам природа. Хочется творчества и новых вкусовых ощущений.

С этих мыслей начался мой кулинарный эксперимент, которым я и поделюсь))  

Итак, для данного супа потребуются:

Бульон:

На один литр воды -

Молодая морковь среднего размера – 1 шт.

Репчатый лук – 1\4 луковицы

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2-3 шт.

Крапива (молоденькие стебли, до 10 см) – 1 шт.

Мята- ровно столько, сколько крапивы

Крутоны:

Подойдут любые овощи и в любом количестве, на Ваш вкус. У меня были задействованы

                Морковка (из бульона)

                Болгарский перец

Лук-порей

Яблоко

Семечки сезама

Сливочное масло – 1 ч.ложка

Суп:

                Кабачок среднего размера – 1 шт.

                Сливки 10% - 100 мл.

                Соль, перец по вкусу.

1)      Сначала отвариваем бульон. Морковку,репчатый лук и чеснок чистим, нарезаем крупными кусками и слегка обжариваем их на сухой сковородке, чтоб бульон был ароматнее.

Крапиву и мяту хорошо промываем под краном, а потом заливаем кипятком и оставляем настаиваться.

Когда овощи для бульона слегка обжарились, выкладываем их в кастрюлю. Заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и доводим до кипения. Затем на маленьком огне кипятим ещё минут 15.

На сухой сковородке обжариваем сезам до золотистого цвета.

2 В кипящий бульон добавляем крапиву и мяту вместе с той водой, в которой настаивали. Доводим бульон ещё раз до кипения.

Бульон процеживаем и в него отправляется крупно нарезанный кабачок. Варим пока кабачок не станет мягким.

3)      Готовим крутоны.

Все овощи нарезаем примерно одинаковой величины и обжариваем в сливочном масле.

Если есть возможность сделать овощи-гриль-великолепно. Лично по моим ощущениям, они там идеально вписываются. Но, так как у меня в домашних условиях это не возможно- просто поджарила овощи на сковородке, дав краям хорошо зарумяниться))))

Посыпаем овощи сезамом, перемешиваем.

4)      Когда кабачки готовы, с помощью блендера делаем пюре, добавляем сливки, соль и перец по вкусу

Подача:

Всё просто))) разливаем суп-пюре по тарелкам, а сверху выкладываем овощные крутоны в желаемом количестве)))

Ну а давать  его детям можно уже с годика - полтора, естественно, если нет аллергии на какой-то продукт.

Вот и всё))) Приятного всем аппетита!!

НОВЫЙ ПРОЕКТ: Составь свое летнее

менюи выиграй подарочную карту

в гриль-бар Lighthouse!