С тех пор, как я перешла на более полезное и здоровое питание, я стала очень тщательно выбирать продукты, изучая их состав, изучая производителей. К сожалению не все производители честны и далеко не всё указывают в составе на этикетках, поэтому конечно же идеально иметь свой домик в деревне, но не у всех есть такая возможность.
Сегодня хочу рассказать вам об одном из моих маленьких увлечений- очень люблю проводить различные эксперементы с продуктами питания. На этой неделе от меня досталось творогу, который присутствует в моем ежедневном рационе и в рационе моих детей Думаю все знают о пользе творога, особенно для детям и людям, занимающимся спортом.
Недавно я узнала, что многие производители для увеличения веса творога, добавляют в него крахмал, а для продления срока годности продукта- растительные масла (например, пальмовое)
Чем вреден крахмал? Крахмал разделяется на две большие группы – природный и рафинированный. И если крахмал из овощей и фруктов не принесет организму серьезных проблем, то очищенного рафинированного крахмала стоит опасаться. Это быстрый углевод, употребление которого в больших количествах, приводит к лишнему весу и прочим неприятностям.
Но мы можем в домашних условиях проверить, присутствует ли в твороге крахмал. И если покупному магазинному творогу я еще в принципе доверяю, то развесному творогу, который развозят и продают те, кому посчастливилось иметь домик в деревне, я всегда перепроверяю, особенно если творог обезжиренный! Но такой творог у меня есть возможность покупать только летом, а осенью, когда мы возвращаемся в Ригу, то переходим на магазинный. Поэтому этой осенью провожу опыты именно с таким.
Итак, нам потребуется любимый творог и обычный йод. Я взяла, наиболее часто покупаемые мной, марки творога
Творог выкладываем на тарелку (можно и прям в пачке)
И капаем по капельке йода. Творог, в который добавлен крахмал посинеет.
В моем случае в этот раз вышло вот так:
Для того, чтоб удостовериться, что все делаю правильно, немножко того же самого творога смешала с крахмалом и капнула йод.
Вот, что вышло:
К слову такие тесты лучше проводить снова через какое-то время, даже если не поменяли марку творога. Мало ли что у производителя поменялось...
Результат эксперимента порадовал, но помимо крахмала производители еще и грешат растительными жирами, которые добавляют для придания вкусовых качеств и продления срока годности. Чаще всего-это пальмовое масло. Почему? Потому что дешево.
К сожалению проверить наличие такого в твороге можно только в лаборатории. Хотя существует мнение, что можно оставить творог на 24 часа при комнатной температуре. Если творог пожелтел и покрылся корочкой- скорее всего без растительного жира не обошлось. Натуральный продукт сохранит первоначальный цвет и начнет подкисать.
Ради интереса, оставила и я на сутки все 4 вида творога. Один из них довольно-таки сильно покрылся светло-бежевой коркой. Еще два минимально в некоторых частях и только один пока держится в таком же виде, как я его и оставила и на вкус он самый скисший.
Вот два из них -слева не поменявший цвет и справа, который начал покрываться коркой. Если по фоторафии можно что-то разлядеть. К сожалению фотографии не передают результат.
Заниматься антирекламой не буду и не скажу, кто плохой, кто хороший. Тем более, как я уже сказала, реальный результат только в лаборатории можно получить, а дома каждый сам может проверить таким образом свой творог.
Я если честно разницы во вкусе и не чувствовала у 5%. Покупаю всегда , у которого срок подольше, а не последние два дня. Как-то по вкусу они не отличаются совсем.
А что означает "не натурал" в вашем понимании?
По поводу законов я знаю. Поэтому и сказала, что в принципе магазинному творогу я доверяю. Не доверяю молочникам, которые развозят творог по домам или торгуют им на рынках. Люди же наоборот стараются покупать именно такой творог и избегают магазинного. Поэтому это больше был совет проверять именно такой творог. Просто на данный момент ради интереса решила поэкспериментировать с магазинным.
По поводу жиров- я сказала, что это можно только в лаборатории проверить, поэтому и не стала называть никого, но коркой не покрылся 5% творог. Ещё два покрылись совсем минимально и прозрачной, скорее всего это и есть молочный жир, о котором вы говорите. Но один из них пожелтел и довольно-таки сильно. Возможно это тоже молочный жир, но лично я творог этой марки не буду больше покупать.
спасибо!
Я когда-то делала творог сама. Когда старший сын был совсем маленький. Но без мультиварки. Получалось невкусно и я вернулась к покупному. Попробую в мультиварке
Программа приготовления зависит от модели мультиварки,в интернете много рецептов. Я делаю так:кефир,немного мелкой соли и на режим молочная каша (25мин). Потом сливаю отделившуюся сыворотку(на ней блинчики можно жарить) и творог готов.
А не поделитесь рецептом?
Прям "контрольная закупка"😃 мы тоже активные потребители творого. В последнее время делаю сама в мультиварке-быстро,вкусно и полезно
Супер! Обязательно проверю! 😉
На здоровье!😉
Надеюсь, пригодится!
👍
У Лимбажского молока и творога сейчас два завода. Надо смотреть на каком конкретно производят. По идее рецептуры не должны отличаться, но кто знает...
Крахмала нет ни в одном 😃 второй опыт не точный, не хочу рассказывать. Проверьте свой творог. Просто оставьте на сутки при комнатной температуре
Очень здоровский эксперимент! 👍 Для меня творог актуален, поэтому возьму на заметку.
O4enj interesno bilo po4itatj, i uznatj kakoj zhe ne stoit pokupatj.,T.k ja fanat tvoroga i em ego kazdij denj. Mozet napiwite pozalujsta, 4tob znatj kakoj lu46e bratj? Mne vot Limbazi marka ne vnuwaet doverija, moloko kogda dolgo postoit stanovitsja gorjkoe,znacit ne natural.
Будут 😀
Если б это был результат анализа из лаборатории, я бы обязательно сказала кто есть кто, но учитывая, что не сильно можно доверять такому результату, не хочу никого обговаривать.
Очень интересный эксперимент! спасибо за блог!
Ещё такие эксперименты будут?
P.S. С указанием производителей намного интереснее, по-моему. ☺