БЛОГ ЮЛИИ: Проводим опыты с... творогом

С тех пор, как я перешла на более полезное и здоровое питание, я стала очень тщательно выбирать продукты, изучая их состав, изучая производителей. К сожалению не все производители честны и далеко не всё указывают в составе на этикетках, поэтому конечно же идеально иметь свой домик в деревне, но не у всех есть такая возможность.

Сегодня хочу рассказать вам об одном из моих маленьких увлечений- очень люблю  проводить различные эксперементы с продуктами питания. На этой неделе от меня досталось творогу, который присутствует в моем ежедневном рационе и в рационе моих детей  Думаю все знают о пользе творога, особенно для детям и людям, занимающимся спортом. 

Недавно я узнала, что многие производители для увеличения веса творога, добавляют в него крахмал, а для продления срока годности продукта- растительные масла (например, пальмовое)

Чем вреден крахмал? Крахмал разделяется на две большие группы – природный и рафинированный. И если крахмал из овощей и фруктов не принесет организму серьезных проблем, то очищенного рафинированного крахмала стоит опасаться. Это быстрый углевод, употребление которого в больших количествах, приводит к лишнему весу и прочим неприятностям.

Но мы можем в домашних условиях проверить, присутствует ли в твороге крахмал. И если покупному магазинному творогу я еще в принципе доверяю, то развесному творогу, который развозят и продают те, кому посчастливилось иметь домик в деревне, я всегда перепроверяю, особенно если творог обезжиренный! Но такой творог у меня есть возможность покупать только летом, а осенью, когда мы возвращаемся в Ригу, то переходим на магазинный. Поэтому этой осенью провожу опыты именно с таким.

Итак, нам потребуется любимый творог и обычный йод. Я взяла, наиболее часто покупаемые мной, марки творога

Творог выкладываем на тарелку (можно и прям в пачке)

И капаем по капельке йода. Творог, в который добавлен крахмал посинеет.

В моем случае в этот раз вышло вот так:

Для того, чтоб удостовериться, что все делаю правильно, немножко того же самого творога смешала с крахмалом и капнула йод.

Вот, что вышло:

К слову такие тесты лучше проводить снова через какое-то время, даже если не поменяли марку творога. Мало ли что у производителя поменялось...

Результат эксперимента порадовал, но помимо крахмала производители еще и грешат растительными жирами, которые добавляют для придания вкусовых качеств и продления срока годности. Чаще всего-это пальмовое масло. Почему? Потому что дешево.

К сожалению проверить наличие такого в твороге можно только в лаборатории. Хотя существует мнение, что можно оставить творог на 24 часа при комнатной температуре. Если творог пожелтел и покрылся корочкой- скорее всего без растительного жира не обошлось.  Натуральный продукт  сохранит первоначальный цвет и начнет подкисать.

Ради интереса, оставила и я на сутки все 4 вида творога. Один из них довольно-таки сильно покрылся светло-бежевой коркой. Еще два минимально в некоторых частях и только один пока держится в таком же виде, как я его и оставила и на вкус он самый скисший. 

Вот два из них -слева не поменявший цвет и справа, который начал покрываться коркой. Если по фоторафии можно что-то разлядеть. К сожалению фотографии не передают результат.

Заниматься антирекламой не буду и не скажу, кто плохой, кто хороший. Тем более, как я уже сказала, реальный результат только в лаборатории можно получить, а дома каждый сам может проверить таким образом свой творог.