Блинчики с лёгким

В народе говорят: " Нет плохих продуктов, есть плохие хозяйки". Мне вспомнился бабушкин рецепт блинчиков (возможно потому, что сейчас Масленица) со свинным лёгким. Это вкуснотень не описуемая! Вкус с детства!

Для тонких бинов набор продуктов : 2 яйца , пол литра молока, немного (на кончике чайной ложки) соли, полтора стакана муки перемешиваем до образования однородной массы (можно взбить) до концистенции жидкой сменаны. Раскалённую сковородку слегка смазываем венчиком (пёрышком)  и жарим тонкие блинчики (если не снимаются можно в тесто добавить ложку крохмала или в тесто долить 2 столовые ложки растительного масла. (Бабушка смазывала сковородку кусочком сала надетым на вилку).

Начинка: хорошо промытое одно свинное лёгкое варим 2 часа в слегка подсоленой воде (периодически перевогачивая) до полной готовности (протвкаем деревянной шпажкой, не должно сочиться кровью и становитя плотным). Вытаскиваем на блюдо и даём немного остыть. Затем проворачиваем через мясорубку. На отдельной сковородке поджариваем мелко нарезанный лук (1 шт) до золотой корочки. (Там же можно поджарить и чеснок). Добавляем специи для мясных блюд по вкусу.

По 1 столовой ложке фарша накладываем на блинчики и заворачиваем конвертом. Выкладываем на горячую сковородку, смазанную жиром, обжариваем с двух сторон. Блюдо подаём со сметаной в горячем виде.

Всех с МАСЛЕНИЦЕЙ и приятного аппетита!

П.С. хочу розовеньких или сереньких  весёлых совят!!