Мясной домашний пирог

Воздушный, мягкий и очень вкусный домашний мясной пирог. 

Ингредиенты:

• Мука  — 1 кг
• Яйца — 2 шт
• Сахар  — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 200 г
• Простокваша, кефир или йогурт — 500 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Желток (для смазывания) — 1 шт
• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

Простоквашу взбиваем с яйцами, сахаром и солью.

Просееваем примерно треть муки и перемешиваем. Затем добавляем хорошо размягченное масло и снова вымешать.

Просееваем оставшуюся муку (часть оставить на подпыливание стола). Замесить мягкое, податливое тесто (консистенция мочки уха). Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим.

Раскатываем тесто и по всей поверхности равномерно присыпать 1\3 частью соды.

Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать еще 1\3 частью соды. И еще раз.

Положить тесто в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло.

Лук измельчить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, смешать с обжареным фаршем в который при жарке добавили соль, специи по вкусу.

Когда тесто подошло - выкладываем его на стол и разделяем на 2 части.

Раскатать 1-ю часть и выложить на противень, смазанный маслом. Распределить начинку.

Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и смазать пирог.

Выпекать при 180*С 35 - 40 минут, или до золотистого цвета.

Приятного аппетита!