Новый год и Рождество – это особый период, период встречи с самыми близкими. Я уже как-то писала, что на Новый год мы никогда не бывали одни, всегда ездим по бабушкам и дедушкам, прабабушкам и прадедушкам, к тетям, сестрам, братьям… и так, пока не побываем в гостях у всех самых близких и родных.
(вот они мои самые родные и еще несколько человек не влезли в кадр)
Поэтому период новогодних праздников – это «время живота», так как у каждого есть свое коронное блюдо.
В этом году мы (я, муж и дочка) празднуем Новый год сами. По-моему, это вообще мой первый раз, когда мы будем праздновать без родственников и не в Киеве. Чтобы как-то скрасить ситуацию, я буду готовить (по крайней мере, планирую) несколько «коронных блюд» моей семьи.
Думаю, я справлюсь, так как у меня есть замечательная помощница.
Слоёный салат «Мышка» - прощаемся с 2020 годом!
Этот салат можно украсить любым способом, а ингредиенты остаются неизменными. Например, вместо мышек по периметру разложить чипсы "Принглс" и получится ромашка.
Ингредиенты:
Филе курицы – 2 шт.
Шампиньоны – 200 гр.
Морковка – 2-3 шт.
Яйца – 5-6 шт.
Сыр – 200-300 гр.
Соль/перец по вкусу
Майонез и сметана – по пачке
и/или
яйца перепелиные – 3-5 шт. + изюм – 100 гр
чипсы Принглс
Процесс приготовления: филе, яйца и морковку отварить. Грибы мелко порезать и обжарить. Филе курицы тоже мелко порезать. Морковку натереть на терке. Отделить желтки от белков и натереть на мелкой терке по отдельности. Сыр тоже натереть. Салат необходимо выкладывать слоями, придав ему необходимую форму, например, круга.
Приготовление соуса. Я люблю смешивать майонез со сметаной, мне кажется, текстура более мягкая и жидкая получается, при этом сметаны раза в два больше, чем майонеза.
Первый слой – курица (между всеми слоями обязательно добавляем соус). Потом: грибы, морковка, тертый белок, тертый сыр, тертый желток.
Далее можно смастерить мышек из перепелиных яиц или сделать ромашку с помощью чипсов. Лучше не убирать салат сразу в холодильник, а дать ему настояться.
Салат «не совсем Оливье».
Мы постепенно убирали из салата те ингредиенты, которые не нравились и заменяли на другие, в итоге получился совсем другой салат, но мы его по-прежнему называем «Оливье».
Ингредиенты:
Картошка – 3-4 шт.
Морковка – 2-3- шт.
Яйца – 5-6 шт.
Свежий огурец – 1-2 больших
Соленые или консервированные огурцы – 5-6, если средние
Лук – 1 шт.
Кукуруза – 1 банка
Филе курицы – 1 шт.
Майонез и сметана – по пачке
Соль/перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Картошку, морковку, яйца, филе отварить. Все ингредиенты нарезаются кубиками, кроме лука. Лук я в блендере измельчаю до состояния пыли.
Добавляю баночку кукурузы и соус (майонез + сметана). Все необходимо хорошенько перемешать и добавить соли по вкусу.
Огурчики с перчинкой
Для того, чтобы полакомиться этой вкусняшкой необходимо, конечно, заблаговременно заняться вопросом. Но это самые вкусные, обалденные консервированные огурчики, которые я когда-либо ела. Они хрустящие и в меру острые, нравятся даже дочке.
Ингредиенты:
Для рассола:
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус – 1 столовая ложка (можно неполную)
Соль – 2 столовые ложки с горкой
Кетчуп «Чили» - 300 г.
Процесс приготовления: рассол вскипятить и немного подержать на огне.
На дно банки кладем: укроп, лавровый листик (пару штук), 1-2 зубчика чеснока, 3-4 шт. черного перца горошком, 1 шт. гвоздики, 1 шт. душистого перца горошком.
Все ингредиенты промыть и обдать кипятком и банку стерилизовать тоже.
Залить кипятком и прикрыть крышкой. Минут через 10 слить воду и повторить процедуру. Опять минут через 10 сливаем воду и заливаем рассол, который все это время кипел. Закручиваем крышку и оставляем в тепле пока не остынут банки.
Рецепт рассола рассчитан на 4 банки по 1 литру. И огурцы надо брать маленькие.
Да, эти огурчики закрывала моя бабушка, но я очень надеюсь, что вскоре смогу повторить рецепт самостоятельно.
«Холодец» или «холодное» - так привычней для меня.
Это блюдо необычное. Я ужасно не люблю эти шкурки, копытца и т.д. Брррр. Но моя мама смогла мне показать, что холодное может быть вкусным без всех этих штук.
Ингредиенты:
Курица – целая, лучше домашняя
Крылышки и шеи куриные или индюшачьи – по полкилограмма, можно больше.
Лук – 1 шт. (крупный)
Лавровый листик – 2-3 шт.
Черный перец горошком - по вкусу
Соль - по вкусу
Морковка – большая
Чеснок – 4-5 зубчиков
Желатин – пачка
Процесс приготовления: в большую кастрюлю сложить курицу, крылышки и шеи, залить водой довести до кипения и слить, все промыть и залить еще раз водой. Положить в кастрюлю луковицу, целую морковку, перец горошком, соль.
После того как закипит, прикрутить огонь, чтобы бульон не кипел, а как бы слегка двигался. Прикрыть крышкой и в таком состоянии оставить часов на 8. За 10 минут до выключения в кипящий бульон добавить выдавленный чеснок.
Через 8 часов выключить бульон и достать из него все ингредиенты. Развести желатин в горячей воде в отдельном блюде, дать ему настояться минут 5 и влить в бульон. Перемешать. И оставить остывать. В это время отобрать те части мяса, которые хотелось бы положить в холодец. Разобрать мясо на мелкие части (у нас это обычно филе и мясо с ножек курицы) и выложить на дно блюда.
Бульон процедить через марлю и влить в мясо. Оставить застывать.
Холодное получается прозрачным, нежным и очень вкусным. Если хочется, можно украсить его морковкой и петрушкой, добавить эти ингредиенты необходимо до того, как холодное застынет.
Пельмени домашние, приготовленные своими руками.
Ммммм, это настоящая вкуснотища, а главное - это традиция, мы каждый год их лепим всей семьей. У мамы мужа они получаются превосходными. Вот и мы решили, что нельзя прерывать семейную традицию и будем лепить пельмени с дочкой и мужем.
Ингредиенты:
Фарш (свинина + говядина) – от полкилограмма, смотря сколько пельменей хочется сделать.
Мука – пару стаканов
Соль/перец по вкусу.
Процесс приготовления: в стакан воды нужно всыпать столько муки, чтобы тесто получилось упругим, но не твердым. Его необходимо посолить. Раскатываем тесто и делаем из него заготовки для пельмешей.
Фарш тоже необходимо посолить и поперчить, можно добавить петрушки или укропа (но я не люблю), яйцо. Каждую заготовку нужно наполнить фаршем и закрыть, и положить в морозилку, присыпав мукой, чтобы легко потом отлипали.
Варить пельмени нужно как обычно, после вскипания еще 5-7 минут. Воду нужно подсолить и добавить лавровый листик.
Морковка с чесноком
Как-то ну очень мне понравился этот салатик. Если добавлять не очень много чеснока, он получается нежным.
Ингредиенты:
Морковка – 2-3 штуки
Чеснок – 2-3 зубчика
Майонез – 2-3 столовых ложки
Соль - по вкусу
Процесс приготовления: вообще все ингредиенты берём на глаз. Если морковки большие, то майонеза немного больше и наоборот. Сырую морковку необходимо почистит и натереть на большой терке. Добавить майонез, перемешать и выдавить чеснок. Добавить соль по вкусу и опять перемешать.
Если морковка совсем несладкая, тогда добавить немного сахара, украсить свежей петрушкой или укропом.
Майонеза лучше добавлять меньше, даже если кажется, что салат суховат, так как морковка дает сок и образуется достаточно много соуса.
И куда ж без десерта. Мы любим желе, почему бы не сделать его необычной формы…
Процесс приготовления очень прост: необходимо желе разбавить водой и дать ему застыть. А перед тем как использовать формочку, ее надо смазать маслом, тогда желе легко можно будет достать, не повредив.
Приятного аппетита и с НОВЫМ ГОДОМ!