Вкусный и потрясающе красивый торт, изумрудный цвет которого у меня ассоциируется с Рождеством!
Изумрудный цвет коржам придает шпинат, который применяю в рецепте.
Я использую свежий шпинат, хотя прекрасно подойдет и замороженный.
Промазываю коржи ванильно - сливочным кремом с маскарпоне, который готовится в считанные минуты.
Ну, и качестве наполнителя добавила ароматную клубнику.
Ингредиенты
Для шпинатного бисквита:
- Мука 200г.
- Яйца 5шт.
- Шпинат 150г.
- Сахар 200г.
- Сок лимона 1ч.л.
- Цедра одного небольшого лимона.
- Растительное масло 4,5 ст.л.
- Горячая вода 50мл.
- Разрыхлитель 2ч.л.
- Щепотка соли.
Для ванильно - сливочного крема с маскарпоне:
- Сливочный сыр «Маскарпоне»-400г.
- Сливки 35%-250г.
- Ванильный экстракт-1ч.л (либо ванильный сахар-2ч.л).
- Сахарная пудра-100г.
Для наполнителя:
- Свежая клубника-300г.
Шпинат помоем, удалим хвостики.
Зальем шпинат крутым кипятком и оставим на 5-7 минут.
Замороженный шпинат достаточно только разморозить.
Муку хорошо перемешаем с разрыхлителем и просеем.
Затем откинем шпинат на дуршлаг.
Оставим 50 мл. горячей воды из отвара шпината. Она нам понадобиться позже.
В отцеженный шпинат добавим масло, сок и цедру лимона.
С помощью блендера измельчаем шпинат до пастообразного состояния.
Отделим белки от желтков.
В белки добавляем щепотку соли и 5 ст.ложек сахара.
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
В отдельной миске взбиваем яичные желтки постепенно добавляя горячую воду (у меня отвар шпината). Постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до пышной светлой массы.
К взбитым желткам добавляем шпинат, тщательно перемешаем.
Затем поочередно подмешиваем муку с разрыхлителем и яичные белки.
Застелем дно разъемной формы бумагой для выпечки.
Борта формы смазывать не надо.
Выливаем тесто в форму.
Форму несколько раз прокрутим на столе, чтобы тесто равномерно распределилось, и бисквит получился ровным.
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички.
Готовый бисквит оставляем остывать на решетке прямо в форме.
Когда бисквит будет теплый, с помощью тонкого ножа вырезаем из формы.
Форму открываем и достаем бисквит.
Оставляем остывать на решетке.
Полностью остывший бисквит завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 5-6 часов.
После этого достаем бисквит и нарезаем на 3 коржа.
Приготовим ванильно-сливочный маскарпоне:
В охлажденные сливки добавим охлажденный сливочный сыр маскарпоне и сахарную пудру.
Взбиваем крем на низкой скорости миксера до загустения.
Как только крем начал густеть, взбивать прекращаем, иначе крем расслоится.
Добавим ванильный экстракт, перемешаем.
Ванильно – сливочный крем с маскарпоне готов!
Собираем торт:
На блюдо положим один корж и смажем его ванильно-сливочным кремом с маскарпоне.
Сверху разложим нарезанную ломтиками клубнику.
Затем на клубнику выкладываем второй корж, смазываем кремом, раскладываем клубнику.
Третий корж смазываем кремом и украшаем по вкусу.
Тёплых и сладких вам зимних вечеров!