Летние рецепты от мам МК: гаспачо, шампиньоны гриль и десерты!

Летние рецепты - особенные. В них много сезонных ягод, фруктов и овощей, блюд на огне и они невероятно ароматные! Мы попросили мам МК поделиться своими коронными рецептами. Теперь мы точно знаем, что приготовить в эти жаркие дни!

Начнём с лёгких летних супов...

Светлана: гаспачо — традиционный испанский томатный суп. Его подают холодным, поэтому он идеально подходит для обеда или ужина в жаркий день.
Помидоры и паприку очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками. Так же нарезаем огурцы и зелень. Лук и чеснок мелко рубим. Все ингредиенты смешиваем и заливаем томатным соком. Добавляем немного уксуса и сока лимона. Солим и перчим по вкусу. Охлаждаем. И вот он готов!

Инга: рассольник. В последнее время - топовый суп нашей семьи!

Варим перловку;
Свинину с косточкой;
Добавляем картофель, морковь, и в конце - маринованные огурцы;
Всё! Бегу готовить!

Теперь - горячее и салат...

Ярослава: у меня два любимых летних рецепта.
1. Жареные шампиньоны на гриле. Берем крупные шампиньоны, каждый царапаем ножом и делаем максимально глубокие надрезы, при которых гриб остается целым. Необходимо на ночь оставить в маринаде.

Маринад: минеральная вода с газом (чем соленей (минеральней), тем лучше), можно досолить; добавляем чесночный соус и специй по вкусу. Чем дольше маринуются, тем лучше. Грибы нужно чем-нибудь придавить, чтобы они целиком были в маринаде.
Потом просто жарим на гриле до готовности – буквально 5 минут. Очень вкусно.

2. Салат из пекинской капусты с курицей. Хоть этот салат и с майонезом, мне он кажется легким. Ингредиенты: пекинская капуста, вареное филе курицы, яблоко (очистить), 1 баночка сладкой кукурузы, маринованный ананас (удобно ломтиками), свежий огурец (очистить), сметана, майонез.
Майонеза минимум + максимум сметаны. Все ингредиенты мелко режем и перемешиваем. Добавляем соль по вкусу. Подавать охлажденным!

А теперь - десерты... Невероятные летние десерты!

Елена: пирог из ревеня
Мука 250г
Сахар 250г
Яйца 4шт
Масло сливочное 250г
Ванильный сахар 1 пакетик
Разрыхлитель 2 ч.л.
Крахмал (у меня картофельный, можно и кукурузный) 75 г
Ревень 750
Соль - щепотка
Сахарная пудра - по желанию
Ревень моём, чистим, нарезаем брусочками.
Масло взбиваем с сахаром, солью и ванилью до кремообразного состояния. Вводим по одному 4 яйцу, тщательно взбивая - по минуте на каждое яйцо.
Смешиваем муку, крахмал с разрыхлителем, просеиваем через сито.
Вводим мучную смесь в масляную. Хорошо взбиваем миксером.
Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто. На тесто выкладываем ревень, немного втапливая его в тесто.
Выпекаем в разогретой духовке (200 градусов), минут 30-40.

Вероника: обожаю простой слойный рецепт: первый слой ягода (можно измельчить блендером, или просто положить цельную) второй слой - сливки, взбитые с творогом и третий слой - прожаренные овсяные хлопья. Всё!

Вита: летние кексики. Ингредиенты:
Творог - 130 гр (9%)
Сахар - 150 гр Масло сливочное - 70 гр
Мука пшеничная высшего сорта - 150 гр
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Всё смешиваю, в формочки и в духовку.
В качестве начинки можно добавить изюм, кусочки кураги, чернослива или другие цукаты по вкусу.

Милана: мой рецепт летнего любимого пирога с клубникой с безе «Клубника под снегом».

Пирог в приготовлении очень простой и не требует, каких то экзотических ингредиентов. А получается очень вкусный и красивый.
Вначале я делаю тесто. Сначала отделяю желтки (3шт.) от белков (белки понадобятся позже, их я убираю в холодильник)

И приступаю к приготовлению теста, для этого беру 130 грамм размягченного сливочного масла (если масло заморожено - просто натираю его на терке), добавляю 50 грамм сметаны и 70 грамм сахара. Все растираю хорошенько вилкой.
Затем добавляю желтки, перемешиваю.
Просеиваю 250 грамм муки (может понадобиться чуть меньше)
Вместе с мукой просеиваю чайную ложку разрыхлителя.
Быстро замешиваю тесто, собираю его в шар и убираю минут на 15 в холодильник.
Затем вытаскиваю тесто и распределяю его руками по форме для выпечки, формируя бортики (форма не обязательно должна быть круглой).
Прокалываю тесто вилкой и отправляю корж минут на 5-10 в разогретую до 200 градусов духовку.
Он должен схватиться и немного подрумяниться.

Достаю корж из духовки, ему нужно немого остыть. Пока корж остывает, в охлажденные белки всыпаю 50 грамм сахарного песка (если любите более сладкое, сахара можно больше добавить)
Взбиваю белки с сахаром в пышную пену.
Затем беру 300 грамм клубники и нарезаю её, если ягоды некрупные - оставляю целыми.
Добавляю нарезанную клубнику во взбитые белки и перемешиваю.
Выкладываю крем из клубники с белками на корж и снова отправляю пирог в духовку, теперь уже при 180 градусах минут на 30-35.
На белках должна образоваться румяная корочка. В итоге получается очень вкусный, ароматный пирог!
Песочное тесто пропитано соками клубники. Словами не передать, как это вкусно. Пирог получается очень нежным, поэтому прежде чем порезать его - нужно, чтобы он немного остыл. Я пеку его в стеклянной форме, чтобы в ней же можно было его разрезать. Или нужно печь его в разъёмной форме, чтобы аккуратно переложить на тарелку. Приятного аппетита!