Пасхальные вкусняшки

Пасха – самый радостный праздник в моей семье. Обычно мы собираемся все вместе: бабушки, дедушки, прабабушки и прадедушки, тети, дяди, сестры, братья, друзья... Если не получается собраться в один день – едем друг к другу в гости и праздник растягивается на недели. Еды всегда много и каждая хозяйка делает что-нибудь свое фирменное, как говорится, «от шефа».

Но вот уже три года мы живем в Риге и теперь хозяйка я)))

В этом году будем праздновать втроем – я, муж и дочка. В дополнение у дочки день рождения. Учитывая то, что празднование с друзьями дочки придется отложить до конца карантина – мне и мужу надо очень постараться, чтобы у Алисы был настоящий праздник.  

Меню я уже составила, все блюда опробовала, что-то новенькое готовить скорей всего не буду... разве что декор может измениться – так как с этой частью мне всегда помогает дочь.

Все рецепты максимально просты - не люблю долго готовить.

Итак, на завтрак можно сделать оладушки или налистники (блинчики с начинкой).

Оладушки

Рецепт :

Греческий йогурт – 1 пачка

Яйцо – 1 шт

Сахар – по вкусу

Ваниль и корица – по вкусу

Мука – 2-3 столовых ложки. Я добавляю муку только лишь для того, чтобы масса не рассыпалась.

Муку можно заменить на манку.

Процесс приготовления: на хорошо раскаленную сковородку, смазанную маслом, выложить полученную массу, предварительно обмакнув в муке. Огонь прикрутить до среднего. Обжаривать с двух сторон.

Можно подавать с вареньем, джемом, медом, нутеллой или сметаной.

Рецепт : здесь есть маленькое «но» -  я кладу все ингредиенты на глаз.

Яйца – 3-4 шт.

Молоко – 1-2 стакана

Ваниль и корица – по вкусу

Сахар – 2 столовых ложки

Мука – 1 стакан.

Масло подсолнечное – 2-3 столовых ложки.

Все это перемешиваю. И потом в зависимости от консистенции добавляю тот или иной ингредиент. Важно, сохранить баланс: тесто должно быть жидким, но не на столько, чтобы при жарке рвалось.

После нескольких раз – я приноровилась и теперь блинчики получаются отменными.

Начинка: все, что угодно: творог перемешиваю с сахаром ванилью и корицей; вишни или клубника, или любой фрукт по вкусу; мясо – фарш обжариваю с луком и морковкой, добавляю немного соли. Учитывая, что блинчики сладкие – получается весьма необычно.

Процесс приготовления: раскаленную сковородку смазываю несколькими каплями масла и маслом больше не пользуюсь.  Первый блин как всегда комом, а потом все просто идеально. Совсем немного прикручиваю огонь и за счет того, что масло есть в блинчиках – они не прилипают к сковородке. А жидкая консистенция позволяет сделать их максимально тонким. Обжариваю с двух сторон.   

Закуски:

Пасхальные яйца. Я не люблю варенные яйца вкрутую, но обожаю яйца всмятку. Моя бабушка каким-то чудесным образом всегда умудряется приготовить на Пасху яйца-крашанки всмятку. После многолетних попыток у меня в прошлом году наконец-то получилось.  

Рецепт:

Луковая шелуха – чем больше, тем лучше.

Яйца – можно коричневые – в любом количестве.

Пищевые красители и наклейки для яиц.

Процесс приготовления:

1. луковую шелуху сварить и дать остыть. Добавить в отвар соли, можно много. Яйца перед варкой вынуть из холодильника и дать им нагреться. Хорошенько помыть. Потом положить их в отвар и довести до кипения.

В зависимости от плиты и посуды, в которой варятся яйца, чтобы они получились всмятку, после того как вода закипит их надо варить до 2 минут. Зная особенности моей плиты и посуды – я варю яйца после того, как вода закипела – 1 минуту. Тогда они получаются всмятку.

Можно яйца сразу украсить – перед тем, как их варить, каждое яйцо необходимо обвернуть в марлю или бинт, положив туда рисинки или любую другую крупу. Тогда яйца получатся в крапинку.

Чтобы яйца остались всмятку, их нужно сразу вынуть из горячей воды и остудить под холодной. Для того, чтобы цвет был насыщенный – отвар из шелухи должен быть максимально концентрированный.  

2. Если делать яйца с наклейками – то лучше их варить все-таки вкрутую, так как наклейки очень тяжело снимаются и яйцо можно раздавить.

3. Вариант приготовления яиц (но тут у меня не получается сделать яйца всмятку) с помощью пищевых красителей.

Для этого вида окрашивания нужны белые яйца, которые необходимо предварительно сварить. Потом, следуя инструкции на упаковке с красителями – каждое яйцо надо окунуть на пару минут в краситель. Потом вынуть и просушить. В прошлом году мы с дочкой поэкспериментировали и сделали цвета, которых обычно нет в стандартной упаковке, например, смешали синий и красный и получили фиолетовый.

Корзинки с селедкой и сыром – о – эту закуску я подсмотрела в магазине на дегустации. Если честно, до этого я такое не пробовала и отнеслась скептически – НО – оказалось безумно вкусно.

Рецепт:

Хлебные корзинки – лучше с приправой и из темного хлеба

Плавленый сыр – мы берем Karums с луком и чесноком.

Джем вишневый, малиновый, клубничный и т.д.

Селедка

Апельсин

Процесс приготовления: выложить в корзинки плавленый сыр, сверху положить кусочек селедки и кусочек апельсина или немного джема. Дать настояться. Можно и без селедки, но с ней гораздо вкуснее, а главное необычно.

Основное блюдо - пицца!!! О да, пицца – это очень вкусно, а домашнюю люблю еще и за то, что можно положить столько начинки сколько хочется.

Рецепт:

Для теста:

Мука – стакан

Вода – 1-2 стакана

Соль по вкусу

Начинка:

Соус или кетчуп – для того, чтобы смазать тесто

Грибы – по вкусу

Мясо – по желанию

Паприка – 1 шт

Помидоры – 2-3 маленьких или 1 большой

Маслины – по вкусу

Кукуруза – по вкусу

Сыр тертый – по вкусу.

Процесс приготовления: тесто: смешиваю муку с солью и водой. Должно получится жидкое тесто. Пока готовлю тесто, включаю духовку и грею в ней противень, предварительно смазав его маслом.

Выливаю тесто таким образом, чтобы оно заняло всю поверхность противня. И ставлю в духовку. Тесто должно полностью пропечься. Для этого достаточно 10-15 минут при температуре духовки 180-200 градусов. А вообще все как обычно зависит от духовки.

Пока готовится тесто – нарезаю начинку. Потом достаю тесто смазываю его соусом и выкладываю начинку в любом порядке и количестве, только сыром посыпаю сверху.

Важно!!! – ингредиенты очень сочные и, если переборщить с таковыми – тесто промокнет и будет вязким.  Поэтому лучше меньше класть грибов и помидоров, да и с соусом не стоит перебарщивать.

И все это ставлю приблизительно на пол часа в духовку. Если сыр уже стал подгорать, а пицца еще не прожарилась – в таком случае я немного уменьшаю температуру и накрываю пиццу фольгой.

Пасочки-куличики. Я делала вот по этому рецепту. Впервые в прошлом году вместе с Дашей, собственно она мне этот рецепт и посоветовала. Планирую и в это году сделать такие же.

И как же без десерта.

Желе: делать очень просто – нужно смешать содержимое упаковки с водой, которая была доведена до кипения. Хорошо перемешать и разлить в формочки, поставить в холодильник. Лучше делать с вечера, так как желе долго застывает. В желе можно добавить фрукты.

Банановый десерт: изумительно вкусно, а главное быстро.

Рецепт:

Бананы - от 1шт

Сметана - от 2-3 столовых ложек

Сахар - по вкусу

Шоколад - четверть шоколадки

Процесс приготовления: сначала готовим крем: нужно сметану перемешать с сахаром. Сахар добавлять по вкусу. Я перемешиваю вилкой, чтобы сметана не утратила густоту. Потом нарезаю банан, сверху выкладываю сметанный крем. На крем необходимо положить немного шоколада, предварительно потерев его на терке. Шоколад можно брать любой. Мммммм, очень вкусно.

 

И поскольку у дочки день рождения – то я обязательно сделаю тортик.

Рецепт:

Печенье ушки или песочное любое – 500 г

Сыр маскарпоне – 250 г

Сметана – 2-3 упаковки

Сахар – по вкусу

Украшения – посыпка, желейные фрукты

Вафельный декор – я кладу его сверху на торт.

Да и вообще можно использовать любые украшения – большой выбор товара в магазине Gemoss.

Форма для торта – я использую среднюю часть от 5 литрового бутыля для воды.

Процесс приготовления:

Приготовления крема: сметану перемешать с сыром маскарпоне и сахаром. Крем должен быть не очень сладким так как печенье тоже сладкое.

Приготовление торта: выкладываю слоями в форму печенье и каждый слой промазываю кремом.

Отставляю торт на несколько часов в холодильник. Когда торт пропитался необходимо снять форму, оставшемся кремом смазать все стороны торта – тогда посыпка и украшения легко приклеиваются. Сверху положить вафельный декор.

Торт вкусный, нежный и легкий.

 

Всех с наступающим праздником светлой Пасхи!