Рецепт от шеф-повара Евгения ПономареваНа 2 порции
свин. филе 400 г
корень сельдерея 200 г
горчица Dijon 30 г
чеснок 15 г
лук шалот 40 г
молоко 50 г
яблоки 100 г
куркума 1 г
тимьян 2 г
морковь 30 г
картофель 50 г
свекла 30
oкивковое масло 30 г
соль
перец
сахар
розмарин Корень сельдерея чистим, моем, режем на не большие кубики поливаем оливковым маслом, ставим запекатся в духовку на 140 градусов, примерно на 20, 30 минут. Кладем сельдерей в кастрюлю, заливаем молоком, солимварим 5 минут. Все кладем в блендерделаем пюреПроцеживаем через ситочтобы получилось нежное пюреЧистим яблокирежем на большие дольки варим до размягчения, сливам водублендерим, довавляем соль, сахар, Dijon, куркуму.Свиное филе зачищаем от плёнок, солим, перчим, посыпаем тимьяном,кладем в пакет для жарки, туда же кладем чеснок, лук шалот и веточку розмарина. Пакет завязываем и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.Морковь, картофель и отварную свеклу гриллируемФиолетовый лук нарезаем тонкими кольцами, сушим на пергаментной бумаге и используем для декорацииВот и готовоСоблазнительно, не так ли?Бесспорно важна и подача!