Суп-пюре из лосося «Креветки на привале»
Разделываем рыбу. Так уж получилось, что сначала хотелось делать второе, и рыба была куплена целым куском. После идеи с супом пришлось разделать на филе. Для этого разрезаем рыбу вдоль позвоночника по спине и срезаем реберную часть.
Режем на аккуратные брусочки. Получается примерно 300 граммов.
Заливаем водой, примерно 1 л.
Пока вода закипает, красиво выкладываем остальные ингредиенты супа на стол и любуемся.
Бульон закипел, добавляем соль, лавровый лист и душистый перец и варим до готовности рыбы. Тут главное не переварить – лосось рыба нежная, может развалиться, если ее переварить.
Аккуратно вынимаем рыбу из бульона.
Режем 1 луковицу и граммов 300 цветной капусты.
Растапливаем 2 ст. ложки сливочного масла с 1 ложкой оливкового
Обжариваем лук до слегка румяного состояния, добавляем цветную капусту, обжариваем немного всё вместе.
Всё скворчит, уже хочется съесть.
Заливаем частью бульона, чтобы покрыть овощи, варим до готовности капусты.
Укладываем всё в блендер
Туда же добавляем половину рыбы, то есть более красивые кусочки оставляем для сервировки, менее красивые идут в блендер.
Блендим, добавляем остатки бульона
Добавляем 3-4 ложки плавленого сыра (где-то 2/3 пачки)
Добавляем 50-60 мл. сливок, доводим до кипения, можно немного поварить.
Параллельно готовим острые гренки. Для них нам понадобятся: белый хлеб, чеснок, ложка меда, пара ложек оливкового масла, острый перец (в данном случае под руку попался кайенский) – по вкусу.
Режем хлеб, смешиваем мед и масло
Пора добавить чеснок. Я человек ленивый, и мне лень чистить его ножом, поэтому делюсь секретом. Берем миску, разламываем головку чеснока на зубчики
Накрываем второй крышкой и сильно трясем. Получается громко. Трясти надо недолго – пока соседи не начнут колотить по радиаторам, то есть секунд 10-15.
Открываем – зубчики чистые и готовы к разделке
Выдавливаем в медово-масляную смесь, добавляем перец - щедро, гренки будут острыми!
Нагреваем на сковородке, добавляем хлеб
Гренки готовы!
25. В тарелку (пиалу) наливаем суп, выкладываем кусочек рыбы, гренки и, самое главное – яйца (в данном случае – перепелиные)! Да-да, яйца в этом супе не только для украшения – они прекрасно дополняют вкус супа, а сладко - острые гренки станут пикантным дополнением нежному супу, придавая ему аромат, остроту и разнообразие! Каждый может сделать свой суп острее или наоборот, добавив разное количество гренок. Добавляем веточку зелени и, конечно же, пару креветок! Кушать подано!