Икра "заморская", кабачковая

Сейчас начался сезон кабачков, т.к как я их не ем, кроме икры кабачковой, то делаю на зиму вот такие заготовки.

Делюсь с Вами!

На 3 кг кабачков (вес, уже очищенных от кожуры и семечек)

- 1 кг лука

- 1 кг  моркови

- 6  ст. ложек кетчупа (лучше без всяких добавок, иначе вкус икры будет с тем вкусом, с чем кетчуп)

- 4 ст.л майонеза

- 2 ст. ложки соли (потом в конце попробовав,если не хватит можно досыпать)

- 1 ст. ложка сахара

- Растителное масло

- 6 зубчиков чеснока

- Душистый горошек - 3-4 шт

- Черный перец по вкусу

- 3 ст.ложки уксуса 9%

Приготовление:

Чистим, режим кабачки на кусочки, выкладываем на противень с бумагой для выпечки, ставим в духовку (200 градусов) на 30-40 минут

Морковку и лук пропускаем через мясорубку и жарим на сковороде по отдельности, по минут 20 каждое

Наливаем в самую большую кастрюлю немного маслп, выкладываем туда обжаренный лук и морковь

Когда кабачки подойдут, прямо горячие перекручиваем через мясорубку, закидываем в кастрюлю к моркови и луку. Как закипит, делаем маленький огонь, всыпаем соль, сахар, душистый и черный перец и тушим так 1 час.

За 10 минут до приготовления, кладем кетчуп, майонез и выдавливаем чеснок.

Когда газ выключили, заливаем в нашу кастрюлю уксус, размешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.

Банки стерилизую в микроволновке на 4-5 минут, крышки кипячу в кастрюле с водой, не закатываю,а просто закрываю крышками и переворачиваю банки, даю так стоять до полного остывания банок и икры, затем убираю в подвал, чулан или холодольник (кому как нравится, главное в холод)

Приятного апппетита :)

Получается почти, как магазинная.

Алена