Пирог с лисичками

Сегодня к нам в гости с Илюшей приезжает Оксана (teramisa) с дочерью Боженой, решила я их побаловать одним из своих любимых пирогов. Фото же, конечно, у меня опять не очень, но ничего не поделаешь, хоть так:( Это так вкусно, что словами не передать, пирог получается ароматный, сочный:)

Лисички, как известно, очень трудоемко чистить... так вот, чтобы ускорить этот процесс, рекомендую залить лисички кипятком, дать постоять какое-то время, слить воду и грязь, перекинуть в дуршлаг, и отнести в ванну под душ, лисички становятся слегка резиновые, и грязь с них и малейшие песчинки уходят, при этом струи душа не крошат грибы.

Для теста нам потребуется:

- 150 г сливочного масла

- 300 г муки

- 2 ч.л. разрыхлителя

- 200 г нежирной сметаны

- 1/2 ч.л. соли

- 1/2 ч.л. сахара

Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить мягкое масло и смешать до крошкообразного состояния. Добавить сметану и замесить тесто. Замотать тесто в пленку и положить его в холодильник на 30 мин.

Начинка:

- 350 г лисичек

- 4 средних картофеля

- 200 мл молока

- 200 г сметаны

- 1 зубчик чеснока

- 1 луковица

- 1 ст.л. муки

- 100 г сыра

- соль, перец

- грибы вымыть, обсушить, нарезать

Картофель нарезать тонкой соломкой

Лук очистить и порезать мелко

Обжарить на сковороде картофель 5 -6 мин., посолить

Переложить в тарелку, в этой же сковороде обжарить лук 3 мин

Снять с огня, отставить в сторону. Обжарить грибы на сильном огне, до выпаривания жидкости (10 мин). Снять с огня, посолить, поперчить и перемешать с луком.

В кастрюле смешать молоко, сметану и выдавленный чеснок. Поставить на огонь, довести до кипения (как только булькать начнет), добавить муку, размешать до однородной массы и снять с огня.

Разогреть духовку до 200 С. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму или выложить на бумагу для выпечки.

Первым слоем положить картофель, затем грибы с луком, молочно-сметанная смесь. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Выпекать 25 мин.(в зависимости от вашей духовки, смотрите сами)

Приятного аппетита, запах из духовки обалдеееееееннный:)

А мы с Оксаной примемся за поедание пирога:)

Алена