Тыквенный чизкейк с печеньем "Пипаркукас" и мандариновым желе

Шеф-повар ресторана "De Commerce Gastro Pub 1871" Айнарс Пизанс поделился рецептом вкусного и воздушного чизкейка для Вашего рождественского стола. Простой в приготовлении, он понравится как детям, так и взрослым.

 Ингредиенты

Основа чизкейка

• 300 г печенья "Пипаркукас"

• 120-140 г сливочного масла

Для начинки

• ½ ч.ложки корицы

• ¼ ч.ложки молотого имбиря

• щепотка молотой гвоздики

• щепотка молотого мускатного ореха

• 400 г сливочного сыра  (к примеру, Маскарпоне)

• 3 яйца

• ½ кг тыквы, чтобы в конечном итоге получилось около 250 г нарезанной кубиками тыквы

• 150 г коричневого сахара

Для глазури

• 200 мл мандаринового сока

• 50 г сахара

• 40 г желатина

Форма для выпечки диаметром 20 см

Способ приготовления:

1.Тыкву запекаем в духовке, пока она не станет мягкой. В зависимости от размера тыквы, запекание может занять около 30 - 45 минут (170 ° C). Даем тыкве остынуть и затем нарезаем небольшими кубиками.

2. Для основы чизкейка размельчим печенье и растопим масло в небольшой кастрюле. Затем оба компонента перемешиваем.

Берем форму, накрываем ее бумагой для выпечки и смазываем края маслом. Равномерно выкладываем и распределяем массу по форме и ее краям. Основа готова.

3. Для начинки  в большой миске  смешиваем сливочный сыр, пряности и сахар. По одному добавляем яйца, после каждого тщательно перемешиваем массу. В качестве последнего компонента добавляем нарезанную кубиками тыкву и еще раз все хорошо перемешиваем.

4. Массу выкладываем на основу и ставим в предварительно нагретую до 170° С духовку, выпекаем в течение 30-40 минут.

5 Украшаем торт традиционными мандаринами.

Смешиваем мандариновый сок с желатином и заливаем им охлажденный торт. Кольцами нарезанного мандарина украшаем верх. Ставим выпечку в холодильник (не менее чем на 2 часа).

6. При подаче чизкейка своим близким и гостям, украшаем его орехами, ягодами или печеньем «Пипаркукас».