Спаржа с соусом из варёных яиц

30. Mar 09:49 Мамин Клуб Мамин Клуб

Что делать с варёными яйцами, которых остаётся в избытке после Пасхи? Попробуйте рецепт вкусного яичного соуса для спаржи, который рекомендует эксперт вкусов Rimi Bērniem Нормунда Барановского.

Понадобится:

  • 3 яйца вкрутую;
  • 150ml масла;
  • 1 чайной ложки горчицы;
  • ½ лимона или лимона лайм;
  • 1пучка петрушки;
  • 1 ч.л.сливочного масла;
  • 1 ст.л.каперсов;
  • маринованные огурцы;
  • Ворчестерский соус;
  • спаржа;
  • перец;
  • соль.

Приготовление:

  • Очищаем яйца;
  • Отделяем белки от желтков;
  • Желтки смешать с нейтральным маслом и взбить;
  • К получившемуся майонезу добавить горчицу и сок лимона;
  • Если соус получился жидким - добавим ещё желтка;
  • Измельчить белки;
  • Измельчить петрушку и огурцы, вместе с каперсами и добавить к белкам;
  • Майонез добавить к белкам;
  • Когда всё соединили, полить сверху ворчестерский соус;
  • Вскипятить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло;
  • В кипяток положить спаржу и варить 2 минуты;
  • Подать спаржу с соусом.