РЕЦЕПТЫ: Кексики с черникой

Пришла осень, а вместе с ней прохладная погода. Отопления ещё нет, и так здорово иногда посидеть с кружкой горячего чая или кофе, а свежий домашний кексик будет очень кстати.

На днях ко мне заходили подружки, которые тестировали мои мини-пиццы. И пока мы болтали, кушали пиццы и пили кофе, я решила, что неплохо бы и кексы сделать на десерт. Ведь это очень быстро и просто, а все составляющие у меня практически всегда под рукой.

Для кексов необходимо:

- 3 яйца;

- 1 стакан сахара (можно меньше или больше, смотря какую сладость желаете);

- 100 грамм сливочного масла (растопить на водяной бане);

- 1 стакан кефира;

- 0,5 чайной ложки соды, гашённой уксусом;

- 2,5 стакана муки (чуть меньше или больше – смотреть по консистенции теста).

- бумажные формочки для кексов.

Тщательно взбиваем венчиком в миске 3 яйца и стакан сахара.

Добавляем растопленное сливочное масло, кефир и снова взбиваем.

Добавляем соду, гашенную уксусом, и тщательно взбиваем.

Постепенно всыпаем муку. Сначала один стакан – взбиваем, второй стакан – взбиваем, и далее по необходимости. Должно получиться жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану.

Выставляем бумажные формочки для кексов на противень.

Вливаем в каждую формочку по одной столовой ложке теста. Сыпем сверху несколько ягодок черники, у меня замороженная (можно заменить любой другой ягодой).

Сверху выливаем ещё по одной столовой ложке теста. Не надо заполнять формочки до краёв, нужно оставить место для подъёма. Правда, у меня кексы в духовке поднимаются, а потом опускаются. Видимо какие то недоработки рецепта, вдруг кто подскажет ;)

Полученного теста мне хватило ровно на 20 кексов.

Ставим в разогретую духовку и запекаем примерно 20 минут при температуре 175 градусов. Готовность можно определить по виду.

Приятного аппетита Вам и Вашим домочадцам!

Стряпуха Елена