Рецепт для пикника: рекомендует шеф-повар Марис Янсонс

По традиции во второе воскресенье мая в Латвии отмечается День матери. Солнечная погода на этой неделе идеально подходит для того, чтобы удивить свою маму, пригласив ее в честь праздника на пикник! 

Подготовиться к пикнику в честь Дня матери или любого другого праздника не так уж сложно. Необходимо лишь несколько основных вещей и немного вдохновения. Чтобы помочь подготовиться к предстоящему празднику, шеф-повар Марис Янсонс делится рецептом простого в приготовлении десерта, который не только удивит маму, но и навеет воспоминания о детстве, при этом его удобно и легко взять с собой.

"У меня детство однозначно ассоциируется с мамой и едой ее приготовления. В качестве самых запоминающихся рецептов назову творожный торт и творожные домики, которые по тем временам казались необычайно креативными и инновационными. Хотя это были совсем другие времена, они и сегодня навевают тепло и воспоминания. Думаю, что у многих мам рецепт творожных домиков ассоциируется и с их собственным детством. Надеюсь, что дети вдохновятся этим рецептом и порадуют своих мам, самостоятельно приготовив к празднику какое-либо классическое или современное угощение. Что бы вы ни приготовили, главное - сделать это и порадовать маму", - призывает шеф-повар Марис Янсонс. 

Как упаковать еду для пикника?

Совет - выбирайте прочную посуду для еды с крышкой, чтобы в ней было не только удобно транспортировать угощение до места пикника, но и визуально привлекательно подать закуски и десерты. Прозрачные стеклянные контейнеры и баночки добавят элегантности пикнику, а также в такой посуде хорошо видно, что находится внутри. Некоторые закуски можно упаковать также в повторно закрывающиеся пакеты. 

Другие продукты можно положить в специальные сумки-холодильники, которые не только удобны в переноске, но и дольше сохраняют свежесть и нужную температуру. Если вы планируете готовить горячую пищу, подумайте и выберите рецепты блюд, которые можно упаковать в термосы для еды.

Не забудьте о праздничном декоре для пикника

Чтобы сделать пикник более комфортным, незаменимыми элементами для подачи напитков станут поднос или складной сервировочный столик, который стоит всего несколько евро. Подушки обеспечат дополнительный комфорт и уют, когда вы сидите, а складные стулья или небольшие табуретки подойдут тем, кто хочет наслаждаться отдыхом на природе с максимальным комфортом.  

При подготовке к пикнику подумайте об элементах и декоре, которые помогут создать настоящую праздничную атмосферу. Например, о портативной колонке для музыки, наружных гирляндах, лампочках на батарейках, LED-свечах, которые безопасно использовать на открытом воздухе, специально предназначенных для отдыха на природе подушках, а также пледах. 

Рецепт Мариса Янсонса: творожные домики с цветами первоцвета

Ингредиенты для творожных домиков:

400 г творога (5%)
100 г молока (для пропитки печенья)
200 г сливок
50 г сиропа первоцвета 
50 г мармелада
60 г шоколада (70 %) для декора 
5 г желатина (в пластинках) 
30 г лесных орехов
12 штук печенья Selga (1 пачка)
6 штук круглого песочного печенья по выбору
100 г малины или других свежих ягод

По желанию - цветы первоцвета для декора.

Ингредиенты для сиропа из первоцвета:

50 г цветов первоцвета 
100 г сахара
100 мл воды

Сироп из цветов готовится довольно просто - положите собранные цветы в воду и варите, пока сироп не приобретет красивый цвет (около 5 мин.). Затем процедите смесь и добавьте сахар. Используйте часть приготовленного сиропа для рецепта, а остальным наслаждайтесь, добавляя в чай или газированную воду. 

В качестве альтернативы сиропу из первоцвета можно использовать сахарную пудру - вместо сиропа добавьте в творог 50 г сахарной пудры и взбейте.

Приготовление

Взбейте творог с сиропом первоцвета
Дайте желатину разбухнуть в холодной воде
Мелко нарежьте мармелад, а орехи обжарьте и измельчите
Добавьте мармелад и орехи в смесь творога и сиропа 
Подогрейте 50 г сливок, добавьте разбухший желатин и растворите 
Оставшиеся сливки взбейте до крепких пиков и осторожно вмешайте в творожную массу, добавьте разведенный желатин. Хорошо перемешайте

Отложите 100 г готовой начинки, чтобы использовать для круглого печенья. 

Изготовление домиков
Для каждого домика необходимы три печенья. Перед формированием домика обмакните каждое печенье в молоко. Затем выложите ложкой творожную смесь на каждое печенье и соедините все части вместе, чтобы получился треугольный домик. Пустые места заполните творожной массой. 

Формирование круглого печенья 
Застелите поднос или блюдо пищевой пленкой. Выложите сверху начинку и разровняйте так, чтобы ее толщина составляла около 1 см. Поместите в холодильник для застывания. Примерно через три часа, когда смесь застынет, с помощью круглой формы вырежьте из массы круги по размеру песочного печенья. Возьмите два печенья и сложите их вместе, посредине поместив начинку круглой формы. 

Декорирование шоколадом
Размельчите шоколад, положите в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Растопленный шоколад ложкой полейте на домики и круглое печенье.

Для того чтобы приготовленное угощение было легко взять с собой на пикник и транспортировать, положите его в посуду для пикника или пищевые контейнеры с крышками. Не забудьте украсить ягодами или цветами первоцвета!