Праздничные рецепты ко Дню независимости

Приближается 18 ноября – день, когда Латвия будет отмечать свой День рождения, праздник, который вызывает у жителей особое чувство патриотизма и гордости. Чтобы он прошел в радостной семейной атмосфере, стоит подумать о праздничном столе, который подчеркнул бы значимость этого важного события. В честь Дня независимости шеф повар ресторана “Tex-Mex” Кристапс Виестурс предлагает рецепты 3 великолепных блюд, которые прекрасно подойдут для создания праздничного настроения и порадуют каждого гурмана-патриота нашей страны.

            «Это день, когда душу каждого жителя Латвии наполняют теплые чувства, и как, и полагается в особых случаях, мы спешим накрыть праздничный стол. Почетное место на нем должен занять ароматный ржаной хлеб, собранный нашими пчеловодами мед и традиционная каша из перловой крупы и картофеля. На наших яблонях еще видны последние яблоки, которым хватит уже одиноко висеть на ветках - соберем их и сделаем наши блюда еще вкуснее! В свою очередь, творожный пирог с лаймом и собранными в латвийских лесах ягодами сделает праздничный вечер еще слаще», - рассказывает гастрономический гуру ресторана “Tex-Mex” Кристапс Виестурс.

1. Ломтик ржаного хлеба с медом и пикантным латвийским беконом на 4 персоны

4 ломтика ржаного хлеба

• 2 ст. ложки меда
• 200 г копченой свиной грудинки
• 1 долька чеснока
• Укроп по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Маринованный перец халапеньо

            Ломтики ржаного хлеба разрезают на набольшие кусочки, обмазывают медом. Копченую свиную грудинку перемалывают в мясорубке, добавляют порубленный укроп, петрушку, дольку чеснока и черный перец. Массу тщательно перемешивают и намазывают на бутерброд. Декорируют перцем халапеньо и измельченной зеленью.

2. Запеканка из каши из перловки с картофелем с кровяной колбасой, хрустящим беконом и яблочно – клюквенным соусом на 4 персоны

• 300 г ячменной крупы
• 200 г картофеля
• 300 г кровяной колбасы
• 300 г бекона
• 150 г клюквы
• 200 г яблок
• 100 г сахара
• 4 ст. ложки сметаны
• соль

            Из ячменной крупы и картофеля варят кашу, охлаждают. Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой, выкладывают половину каши, сверху - кусочки порезанной кровяной колбасы и оставшуюся часть каши. Блюдо ставят в духовку, нагретую до 180 градусов на 15-20 минут. Запеканку вынимают и обмазывают сметаной. Одновременно готовят яблочно-клюквенный соус. Яблоки чистят и режут на небольшие кусочки, кладут в кастрюлю и тушат вместе с клюквой и сахаром 15-20 минут, после этого все измельчают в блендере. Бекон режут на тонкие ломтики и поджаривают до появления золотисто-коричневой корочки в духовке при температуре 200 градусов 5-10 минут. Запеканку выкладывают на блюдо, подают с клюквенным соусом и беконом. 

3. Творожный пирог с лаймом, соусом из лесных ягод и цукатами из лайма на 12 персон 

• 800 г творога
• 300 г сахара
• 2 лайма
• 200 г печенья
• 60 г масла
• 60 г меда
• 2 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 300 г разных лесных ягод
• 200 г сметаны
• Мята для украшения

            Печенье измельчают, после смешивают с растопленным маслом и медом. Готовую массу выкладывают в форму для выпечки диаметром 24 см. Творог взбивают с сахаром (200г) и яйцами, добавляют сок лайма, цедру лайма и муку, тщательно перемешивают. Готовую массу выкладывают в форму для выпечки и ставят в духовку, нагретую до 160 градусов на 30-40 минут. Готовый пирог обмазывают сметаной и охлаждают. Лесные ягоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере. Пирог разрезают на порции, декорируют листочками мяты и подают с соусом из лесных ягод.