Печем Рождественский кекс. Пошаговый рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г размягченного сливочного масла

120 г сахара

4 яйца

250 г муки (просеять)

10 г разрыхлителя

10 г ванильного сахара

150 г сухофруктов любых (у меня курага и ананас)

50 мл коньяка

цедра лимона

карица

1.

Сухофрукты помыть и залить коньяком на 1-2 часа (у меня сутки были залиты), просушить бумажным полотенцем их. Сухофрукты желательно порезать.

2.

Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйцу, после каждого вымешивая. Затем добавить муку смешанную с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и карицей, перемешать. Оставить на 15 минут. Вмешать цедру лимона.

3.
Добавить сухофрукты. Всю смесь очень хорошо перемешать и выложить в форму.

4.
Духовку хорошенько разогреть до 180 градусов, убавить до 150 градусов и поставить кекс выпекаться примерно на 1,5 часа... смотрите по своей духовке, проверить готовность деревянной шпажкой. Но кекс важно(!) и не пересушить. У меня выпекался чуть больше часа.
Форму предварительно смазать маслом.

5.
Готовый кекс остудить, можно сбрызнуть коньяком, завернуть в пищевую бумагу, поместить в жестяную коробочку и хранить до заветного часа в прохладном месте. Чем дольше настаивается кекс, тем вкуснее и ароматнее он будет. Сверху кекс полить сахарной глазурью (сахарная пудра + сок лимона до нужной консистенции, украсить свежей, сухофруктами, цедрой лимона или веточками розмарина.

Всем тёплого и душевного Рождества!