Грибной крем-суп с курицей и яблоками

-2 крупных яблока кисловато-терпкого вкуса
-2 средние морковки
- пучок петрушки
-2 стебля лука-порея (белая часть)
-25 г сливочного масла
-2 ст. л. оливкового масла
-120 мл сливок жирностью 20%
-3–5 веточек свежего тимьяна
-соль, свежемолотый черный перец
-1 л овощного или куриного бульона
-400 г лесных грибов
-2 филе куриной грудки

Способ приготовления 

В бульоне на среднем огне отварить куриные грудки, периодически снимая пену, 20–25 мин.


Курицу вынуть, остудить, разобрать на волокна. Бульон процедить.




Лук-порей, морковь нарезать полукольцами



грибы и яблоко – крупной соломкой.


 В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить растительное


и обжарить лук, морковь до мягкости, 6–7 мин.
Положить измельченные грибы, готовить 3 мин., потом яблоки, готовить еще 2–3 мин.

Подготовленную смесь переложить в бульон, довести до кипения на среднем огне, огонь уменьшить, добавить соль, перец, варить 3 мин. Влить сливки, варить еще 5 мин., помешивая.
Снять с огня, немного остудить и очень быстро в импульсном режиме взбить в блендере.У меня к сожилению нет блендера,пришлось делать это миксером.Не множко взбиваем блендером.
Овощи не должны превратиться в пюре.

Вернуть на огонь, добавить курицу, перемешать, посолить и поперчить, добавить зелень,прогреть, 3–4 мин., помешивая. Я вместо соли использовала куриный кубик.





Разлить по тарелкам, украсить крупными кусочками лука и грудки , тимьяном.

 

 Подаю с черным чесночным хлебом.






Приятного всем аппетита!!!

Карина, мама Сони