БЛОГ БЕЗУМНОГО КУЛИНАРА: Модно-полезные рецепты

В последнее время часто стала экспериментировать с салатами - найду интересный рецепт, но все сделаю по-своему. Эксперимент с холодильником, так сказать. В этот раз приготовила зеленый салат с рукколой и медовой морковью. Получилось вкусно и полезно.

Кстати, о полезности. Вы обратили внимание, что в последнее время появилась мода на полезность, на экологически чистые продукты? Я пытаюсь следовать тенденциям, чтобы питание было именно таким.

В этот году посадила на грядки рукколу, мол, это полезно и модно.

Руккола, или руккола (Eruca sativa L.) - однолетнее растение семейства крестоцветных. Оно имеет высоту до 60 см. Листья лировидно-перистые, цветки желтые или белые. Семена находятся в продолговатых стручках. В руколе содержатся алкалоиды и флавоноиды, обеспечивающие растению яркий вкус и аромат.

Руккола обладает мочегонным, лактогенным, антибактериальным действием, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Руккола - растение с большой историей: еще в Древнем Риме ее употребляли как пряность. Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто.

Руккола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Она имеет ярко выраженный аромат и острый горчично-ореховый привкус. По мере роста руколы ее аромат усиливается. Учтите, что рукола быстро впитывает нитраты, поэтому злоупотреблять удобрениями не стоит.

А как вы относитесь к рукколе? Я знаю, многие ее не любят, я и сама раньше недооценивала ее полезные свойства, теперь очень даже по вкусу.

Вот, собственно, и салат.

Ингредиенты на 2 персон:

• 1 морковь
• Томаты черри - 6 штук
• Руккола и кресс-салат
• Лук-порей на вкус
• Сахар - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 1 ч.л.
• Оливковое масло

Зелень моем и оставляем в сторону, чтобы подсушилась

Морковь ножом для чистки картошки нарезаем на тонкие пластины

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар. Как только сахар расплавится и начнет темнеть, добавляем морковь и лук-порей. Убавляем огонь, чтобы карамель не начала гореть и тушим морковь пока не станет мягкой.

И вот салат готов. Выкладываем зелень, морковь и томаты черри. Сбрызгиваем оливковым маслом. Салат получился кисло-сладкий. Попробуйте!

Если вы никогда не пробывали инжир с сыром, однозначно стоит срочно исправлять ситуацию. Простой салат. Простая еда. Даже рецепта нет. Он на тарелке.

А вы любите инжир? Как вы его готовите?

На 2 порции:

• 1 груша;
• 1 красная луковица;
• 2 плода инжира;
• пучок рукколы;
• 50 г. Мягкого сыра ( у меня был Бри)
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 3 ст.л. бальзамического уксуса;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л. для обжаривания;
• соль/красный и черный молотый перец по вкусу.

Грушу и инжир нарезать пластинами. Луковицу – полукольцами. Обжарить в течение 1 минуты лук и грушу на оливковом масле.

Инжир обжарить на той же сковороде в течение 20-30 сек.

Рукколу помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Порвать шпинат руками и вместе с рукколой выложить на тарелку. Сыр нарезать небольшими кубиками.

Приготовить заправку: бальзамический уксус довести до кипения и уваривать, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, добавить мед, снять с огня. Соединить с лимонным соком и столовой ложкой оливкового масла. На тарелку с рукколой выложить грушу, инжир, лук и сыр. Сверху полить соусом, посолить и поперчить, осторожно перемешать. 

Подавать к столу теплым!

Всем вкусных выходных и побольше витаминов на тарелке!