ПРИКОРМ: творог для малыша своими руками

После полугода малыша для родителей начинается новый этап: мы осторожно вводим прикорм и знакомим малыша с продуктами. Первыми для знакомства рекомендованы неяркие овощи из местного климатического пояса, некоторые из круп.

Молочные продукты идут позже, после 10 месяцев, желательно ближе к году - это достаточно сложная для переваривания группа продуктов. Когда придёт время попробовать творожок - лучше всего сделать его самим. Это не так уж и сложно!

Из 1 литра молока или кефира можно приготовить примерно 200 грамм домашнего творога. Попробуйте три простых способа!

Творог из кефира

• Берём две кастрюли разного размера и диаметра;
• Вливаем кефир в меньшую кастрюлю;
• Большую кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь;
• Когда вода закипит, ставим в неё кастрюлю с кефиром;
• Постепенно кефир начнёт распадаться на творожные сгустки и сыворотку;
• Через 10-15 минут переложите творог в дуршлаг и дайте стечь сыворотке;

Творог из молока с добавлением лимона

• Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь;
• Выжимаем сок из лимона (На 1 литр молока потребуется примерно 30 мл сока)
• Вливаем сок лимона в горячее молоко и размешиваем;
• Когда молоко начнёт распадаться на хлопья - снимаем с огня и оставляем стоять ещё минут 10;
• Перекладываем творог в дуршлаг с марлей и даём стечь сыворотке; 

Творог из молока с кефиром

Потребуется 1 литр кефира и 1 литр молока

• Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь;
• Нагрев почти до кипения, осторожно вливаем кефир;
• Размешиваем и оставляем на выключенной плите на 10 - 20 минут;
• Перекладываем творог в дуршлаг с марлей и даём стечь сыворотке;

Кальцинированный творог
Потребуется 1 литр молока (3,2%) и 2 ст. ложки (30 мл) хлористого кальция (СaCl 10%, продаётся в аптеках в ампулах по 10 мл)

• Нагреваем молоко до 40 градусов;
• Добавляем хлорид кальция;
• Перемешиваем и продолжаем нагревать до 80 - 90 градусов, не даём закипеть;
• Когда появятся хлопья, слегка охлаждаем при комнатной температуре и перекладываем на дуршлаг с марлей;

Творог из замороженной ряженки или кефира

• Кладём ряженку или кефир в морозилку;
• За 2 - 3 часа до приготовления достаём пакет из морозильника и выкладываем содержимое в сито;
• Пока масса полностью растает - сыворотка стечёт, а в сите останется свежий нежный творог;

*Пастеризованное молоко с долгим сроком хранения НЕ годится для изготовления творога

*Самодельный домашний творог рекомендуется хранить в холодильнике не больше суток